河南红薯凉粉的做法与配方

河南红薯凉粉的做法与配方

大家好，今天我要和大家分享一道美味可口的河南红薯凉粉的做法与配方。河南红薯凉粉是一道有着悠久历史的传统美食，它以其独特的口感和健康的特点受到了广大食客的喜爱。

凉粉是一道利用淀粉制作而成的凉菜，它有着清凉爽口的口感，适合在炎炎夏日食用。而河南红薯凉粉则将传统凉粉的制作工艺与红薯的独特香甜结合在一起，更加丰富了口味。

下面，我将为大家详细介绍河南红薯凉粉的制作步骤和配方。

材料：

• 河南红薯
• 蚝油
• 生抽
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 香菜
• 香油
• 盐

步骤：

Step 1：取适量河南红薯，将其洗净去皮切成细丝。

Step 2：将切好的红薯丝放入锅中，加入足够的水，放入适量的盐，用中火煮沸。

Step 3：煮沸后，继续用大火煮3分钟，然后捞出沥干水分。

Step 4：在凉粉盘中铺上湿纱布，将煮好的红薯丝倒入盘中，用手抹平，压实并尽量使其均匀。

Step 5：将凉粉放入冰箱中冷藏3小时，使其凝固。

Step 6：取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后倒入蚝油、生抽、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

Step 7：将凉粉从冰箱中取出，切成宽度适中的块状。

Step 8：将切好的凉粉块放入热锅中，用小火翻炒均匀，让凉粉吸入香气。

Step 9：最后，将炒好的凉粉装盘，撒上香菜末和香油即可。

到这里，一道美味的河南红薯凉粉就制作完成了。河南红薯凉粉以其独特的香甜口感和爽滑的口感，深受人们的喜爱。它不仅可以作为凉菜单独食用，还可以搭配烧烤、火锅等多种美食一同享用。

河南红薯凉粉不仅口感独特，而且还具有一定的营养价值。红薯富含大量的膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，对身体的健康有着很好的保健作用。

希望大家在家里也可以尝试制作这道美味的河南红薯凉粉，享受到美食带来的快乐和满足感。祝大家健康美味！