四川伤心凉粉调料做法

四川伤心凉粉调料做法

四川凉粉是一道美味的传统小吃，以其清凉爽口的口感和独特的调料而享誉中外。其中，伤心凉粉是四川凉粉中最经典的一种，它以其麻辣鲜香的味道赢得了无数人的喜爱。今天我们就来分享一下四川伤心凉粉调料的制作方法，让大家也能在家里品尝到地道的四川味道。

材料：

• 500克绿豆粉
• 200克牛肉
• 1根黄瓜
• 适量香菜
• 适量花生米
• 适量红葱头
• 适量豆瓣酱
• 适量辣椒油
• 适量生抽
• 适量醋
• 适量盐

步骤：

步骤1：准备好所有需要的材料。

步骤2：将绿豆粉用清水冲洗干净，然后用温水浸泡30分钟。

步骤3：将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、盐和淀粉腌制15分钟。

步骤4：黄瓜切成细丝，香菜切碎备用。

步骤5：将绿豆粉放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。

步骤6：将蒸熟的绿豆粉取出，用冷水冲洗干净，放入凉水中浸泡至凉透。

步骤7：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，捞出备用。

步骤8：将伤心凉粉切成细条状，摆放在盘子中。

步骤9：在凉粉上放入黄瓜丝、牛肉丝和香菜碎。

步骤10：制作调料。取一小碗，加入适量的豆瓣酱、辣椒油、醋、盐和糖，充分搅拌均匀。

步骤11：将调料浇在凉粉上，撒上花生米和红葱头末，即可食用。

小贴士：

1. 对于喜欢更辣更麻的人来说，可以适量增加辣椒油的用量。豆瓣酱和辣椒油是伤心凉粉调料中最重要的两味，它们能带来浓郁的四川风味。

2. 伤心凉粉的制作要求绿豆粉质地细腻且口感软糯，因此在蒸制的时候要注意火候。绿豆粉经过蒸煮后要用凉水浸泡，这样可以让凉粉更加爽滑。

3. 如果喜欢口感更嚼劲的凉粉，可以在准备凉粉的时候加入一些淀粉搅拌均匀，然后蒸熟。

希望大家可以按照以上的步骤和调料制作出地道的四川伤心凉粉。这道凉粉不仅清凉解暑，而且口味独特，香辣可口。无论是夏日的午后，还是聚会时的小吃，四川伤心凉粉都能给您带来美妙的味蕾享受。