四川狼牙土豆怎样做

四川狼牙土豆是一道非常经典、美味的川菜。它以独特的刀工和狼牙槽纹而得名，外酥里嫩、口感独特，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。

制作四川狼牙土豆的步骤其实并不复杂，下面就跟着小编一起学习一下吧！

所需食材：

• 土豆：适量
• 大葱：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 红辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 土豆去皮切成厚度约为0.3cm的薄片，用水洗净后沥干备用。大葱切段，姜片切末，蒜瓣切片，红辣椒切段备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，将土豆片一片片放入热油中炸至微黄，捞起沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜片、红辣椒段和花椒粒煸炒出香味。

4. 加入郫县豆瓣酱炒匀后，小火炒出红油。

5. 倒入适量的水，放入炸好的土豆片翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、盐和糖等调味料继续翻炒，使调料均匀附着在土豆片上。

7. 水煮开后，转至中小火焖煮一段时间。

8. 将焖煮好的土豆片装入盘中，撒上葱花和红辣椒末点缀即可。

小贴士：

1. 炸土豆片时火候要把握好，炸至微黄即可，避免炸过头变得过干。

2. 炒菜的火候要适中，不可过大火炒，以免影响口感。

3. 可根据个人口味调整辣椒的用量和添加其他调料，增加风味。

4. 郫县豆瓣酱的选择也很重要，选用较好的品牌能够增加菜品的口感和味道。

通过以上简单的步骤，是不是对如何制作一道美味的四川狼牙土豆有了一定的了解呢？快动手试一试吧，相信你一定可以做出一道色香味俱全的四川狼牙土豆！享受美食的同时，也体会到川菜的独特魅力。