四川狼牙土豆的做法教程

四川狼牙土豆是一道以土豆为主要原料的经典川菜。它以刀工精湛的土豆块状状如狼牙般而得名，因其外酥里嫩、色香味俱佳而备受人们喜爱。下面将为大家详细介绍四川狼牙土豆的做法教程。

原料准备：

1. 主料：土豆、肥牛肉。

2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

3. 特调配料：生抽、黑胡椒粉、盐。

步骤一：准备土豆

1. 将土豆去皮并切成大小一致的块状。

2. 将切好的土豆块用清水漂洗一遍，去除淀粉。

3. 将洗净的土豆块用厨房纸巾擦干。

步骤二：炒制土豆

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入干辣椒煸炒。

2. 加入肥牛肉煸炒至变色，再加入料酒煮出酒香。

3. 倒入土豆块煸炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、老抽和鸡精煮至土豆表面微焦。

步骤三：狼牙效果处理

1. 将炒好的土豆块用铲子或者筷子轻轻压碎，形成狼牙状。

步骤四：特调狼牙土豆酱料

1. 取一个小碗，加入适量的生抽、黑胡椒粉和盐，调成酱料。

步骤五：出锅装盘

1. 炒制好的狼牙土豆装盘，淋上调好的酱料即可。

通过以上步骤，一道美味的四川狼牙土豆就成功制作完成啦！