狼牙土豆的正宗做法和配方,糯米圆子

狼牙土豆的正宗做法和配方

狼牙土豆，别名狼牙薯，是一道极具地方特色的传统农家菜。它以独特的切割方式和口感独特的土豆片而闻名。今天，我将与大家分享狼牙土豆的正宗做法和配方，让您在家里也能品尝到这道美味的传统佳肴。

所需材料：

• 土豆：6个（中号）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 香醋：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

做法步骤：

步骤1：准备材料，把土豆洗净切片，然后用盐水泡片刻，以去除土豆表面的淀粉。

步骤2：将葱、姜、蒜切末备用。

步骤3：准备一大锅水，放入适量料酒后煮沸。

步骤4：将泡好的土豆片放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1分钟左右，焯水的目的是使土豆片变软，方便后续切割。

步骤5：将焯好水的土豆片捞出，用冷水冲洗，使其变凉，然后用纸巾擦干备用。

步骤6：取一只平底锅，放入适量食用油，加热至五成热。

步骤7：将土豆片逐一放入锅中，油温不宜过高，以免炸焦。用小火煎至两面呈金黄色，取出沥油备用。

步骤8：炒锅放适量食用油，烧热后放入葱末、姜末、蒜末炒香。

步骤9：加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、盐继续翻炒均匀，使调料更好地渗入土豆片。

步骤10：倒入适量的水，烧开后加入土豆片，煮2-3分钟，使土豆片吸收汤汁，味道更浓。

步骤11：倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，收汁后撒上蒜末、香醋，翻炒均匀即可。

步骤12：最后加入少许胡椒粉提香，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 泡土豆片可以去除土豆的淀粉，使切割出来的狼牙更加清晰。

2. 煮土豆片的水一定要放适量料酒，可以去腥提鲜，让土豆更加美味。

3. 炸土豆片的油不宜过热，以免炸焦，影响口感。

4. 加入适量的水淀粉，可以使汤汁更加浓稠，口感更好。

5. 配料和调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，增加或减少。

狼牙土豆，是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的形状和口感吸引着众多食客。口感酥脆嫩滑，十分美味可口。希望通过本篇博客的介绍，大家学会了正宗的狼牙土豆做法和配方，能够在家中轻松制作出这道传统佳肴。不妨亲自试一试，与家人、朋友分享这道美味的土豆佳肴，给生活增添一份乐趣和味道。