川味狼牙土豆配方做法

川味狼牙土豆配方做法：重庆私房秘籍

大家好，今天我要与您分享一道非常经典且美味的菜肴——川味狼牙土豆。这道菜源自重庆，并以其独特的香辣口味而闻名。每一口都能感受到辣椒和各种香料的独特风味，这是一道让人欲罢不能的川菜。

那么，让我们开始学习这道川味狼牙土豆的配方和做法吧！

材料：

• 新鲜土豆 - 500克
• 干辣椒 - 10只
• 花椒粒 - 1汤匙
• 姜蒜末 - 2汤匙
• 香菜 - 适量
• 食用油 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 料酒 - 2汤匙
• 白胡椒粉 - 适量

步骤：

Step 1: 准备土豆。将土豆削皮，切成狼牙块状。也可以根据个人口味选择大小。

Step 2: 处理辣椒。将干辣椒去蒂，撕成小段。

Step 3: 炒制辣椒和花椒。锅中加入适量的食用油，然后放入干辣椒和花椒一起炒制，直至出香味。捞出备用。

Step 4: 炒制土豆。在同一个锅中，加入适量的食用油，然后放入姜蒜末炒香。接着加入土豆，用中小火翻炒至土豆变软。

Step 5: 添加调味料。加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，继续炒匀。最后加入之前炒制好的辣椒和花椒，再次炒匀。

Step 6: 炒制出香味。继续炒煮片刻，直至土豆的表面出现焦黄色和脆口的感觉，香味四溢。

Step 7: 装盘。将炒制好的川味狼牙土豆装盘，撒上适量的香菜和白胡椒粉，即可食用。

小贴士：

1. 炒制辣椒和花椒时，火候要掌握好，不要炒糊了。

2. 土豆和辣椒的炒制时间要适中，不宜过长，否则口感会变差。

希望您喜欢这道重庆私房秘籍的川味狼牙土豆。尝试一下，您会发现这道菜刺激味蕾的同时也给您带来了川渝地区独有的风味体验。快来动手试试吧！