狼牙土豆怎么做全部过程

狼牙土豆是一道常见的川菜，它的名字源于土豆切割成形状类似狼牙的样子。这道菜色香味俱佳，味道鲜美，非常受欢迎。今天，我将为大家介绍狼牙土豆的全部制作过程。

材料准备：

• 土豆：500克
• 盐：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 食用油：适量

步骤：

准备土豆

首先，选择新鲜的土豆洗净，去皮。然后把土豆切成滚刀块，切出四个棱角，形状要类似狼牙。切好的土豆块放入清水中泡一会，去除多余的淀粉。

狼牙土豆腌制

取一个大碗，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。将切好的土豆块放入碗中，用手抓匀，使调料均匀附着在土豆上。然后盖上保鲜膜，腌制10分钟，以便土豆更加入味。

炸土豆块

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。将腌制好的土豆块放入锅中，火力可适当转小，小火慢炸，直至土豆块变成金黄色。这样炸出的土豆块外酥里嫩，口感更好。

制作卤汁

拿一个小锅，加适量的食用油，用小火加热。放入一些切好的生姜和葱段，炒出香味。然后加入适量的清水、盐和料酒，搅拌均匀。煮开后，再转小火炖煮五分钟，使卤汁的味道更入味。

炖煮狼牙土豆

将炸好的土豆块放入煮好的卤汁中，煮五分钟，让土豆块充分入味。翻炒时要用筷子轻轻翻，以免土豆块破损。煮好后，捞出土豆块，控干水分。

搅拌均匀

取一个大碗，倒入适量的卤汁，放入炸好的土豆块。用筷子轻轻翻拌均匀，让土豆块吸收卤汁的味道。

出锅上桌

最后，将炸好的狼牙土豆装盘，撒上一些葱花，就可以端上餐桌享用啦！

狼牙土豆的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤操作，就能做出美味的狼牙土豆。希望大家喜欢这道美味的川菜！