四川狼牙土豆怎样做的

四川狼牙土豆是一道口味独特、色香味俱佳的地方美食。这道菜是四川地区的传统名菜之一，以土豆片的独特形状闻名，口感酥脆、香辣可口。下面就让我们一起来了解一下四川狼牙土豆的做法。

材料准备：

• 土豆：适量
• 干辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备土豆

将土豆洗净，去皮，切成薄薄的片状，注意尽量保持均匀的厚度，这样做出来的土豆才会酥脆可口。然后将切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，以去除土豆表面的淀粉。

步骤二：炸土豆片

炸土豆片是关键的一步，只有掌握好火候，才能炸出脆口的狼牙土豆。先在锅中倒入适量的食用油，将油加热至六成热，然后将土豆片分批放入锅中，小火炸至表面金黄酥脆。取出沥干油份备用。

步骤三：炒制调料

锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，使香味充分释放出来，再加入适量的料酒提鲜。接着加入生抽、老抽、白胡椒粉，炒匀调味。注意火候不要过大，以免糊锅。

步骤四：炒制狼牙土豆

将炒好的调料倒入锅中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。然后将炸好的土豆片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使调料均匀裹在土豆片上。翻炒的过程中要轻手轻脚，以免破坏土豆片的形状。

步骤五：出锅装盘

待土豆炒熟后即可出锅，装盘后撒上适量的葱花点缀，增添颜色和口感美观。四川狼牙土豆做法简单，但关键在于火候掌握和翻炒的技巧，只有炸出脆口的土豆片，才能做出色香味俱佳的四川狼牙土豆。

希望大家能够通过本篇博客的介绍，掌握到制作四川狼牙土豆的技巧和方法。在家中也能轻松做出美味可口的四川特色小吃。快来试试吧！