正宗狼牙土豆的做法和配方窍门

狼牙土豆是一道经典的川菜，它以土豆的切片形状犹如狼牙而得名。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆可口，深受人们的喜爱。下面，就为大家介绍一下正宗狼牙土豆的做法和配方窍门。

配料：

• 土豆
• 食用油
• 盐
• 生抽
• 蒜末
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 白芝麻

步骤：

准备工作

1. 将土豆洗净切成厚度约为0.3cm左右的片状，然后用清水冲洗一遍，去除多余的淀粉。

2. 将切好的土豆片泡在水中，以防氧化变色。

炸土豆片

1. 取锅倒入适量的食用油，油热后将泡好的土豆片捞出沥干水分，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

2. 热锅倒掉剩余的油，锅中留少许底油，加入蒜末翻炒出香味。

3. 加入炸好的土豆片，翻炒均匀。

调味

1. 加入少许盐和适量的生抽，翻炒均匀。

2. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

出锅

1. 最后撒上一些白芝麻，炒匀即可出锅。

2. 装盘后即可食用，配上一碗热气腾腾的米饭更加美味。

窍门：

• 土豆片的切割：切割土豆时要控制好厚度，过厚会炸不熟，过薄则容易断裂。
• 炸土豆片：用适量的油将土豆片炸至金黄色，这样炸出的土豆片酥脆可口。
• 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀以确保土豆片味道均匀。
• 撒白芝麻：在最后出锅前撒上一些白芝麻，增加口感和美观。

希望大家通过本文的介绍，能够掌握正宗狼牙土豆的做法和配方窍门。快去厨房试一试吧，相信你也能做出美味的狼牙土豆！