柠檬泡椒凤爪的做法 家常

家常柠檬泡椒凤爪的做法

柠檬泡椒凤爪是一道经典的川菜，因其麻辣鲜香的口味而备受喜爱。今天，我将与大家分享一道家常柠檬泡椒凤爪的做法，让你在家也能尽享美味。

所需材料：

• 新鲜凤爪500克
• 柠檬2个
• 泡椒适量
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 食用盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 生粉适量
• 食用油适量

步骤一：准备凤爪

将新鲜的凤爪洗净，剪掉爪尖，然后放入沸水中焯水，焯水的作用是去除凤爪的血水和异味。焯水时可以加入适量的料酒，可以去腥增香。

步骤二：腌制凤爪

将焯水后的凤爪沥干水分，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制片刻，让调料渗入凤爪。

步骤三：柠檬的处理

将柠檬洗净，切成薄片备用。

步骤四：炒制泡椒

将泡椒切成末，葱姜切成丝备用。热锅冷油，放入泡椒末和葱姜丝，小火翻炒出香味。

步骤五：炒制凤爪

在炒制泡椒的锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的凤爪，翻炒均匀。炒制时可以加入一些料酒，既可以去腥又可以增加风味。

步骤六：加入柠檬汁

待凤爪变色后，挤入柠檬汁，继续翻炒均匀，使凤爪充分吸收柠檬的酸味。

步骤七：增加口感

将腌制凤爪时剩下的盐、白胡椒粉和鸡精加入锅中，炒匀后加入适量的生粉，翻炒均匀，使凤爪表面上锁住汁水。

步骤八：完成

最后，将炒制好的柠檬泡椒凤爪装盘，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常柠檬泡椒凤爪啦！

这道家常柠檬泡椒凤爪不仅外表诱人，口味也极为美味。麻辣中带着淡淡的酸味，每一口都能带给你非凡的享受。无论是自己做还是招待客人，都是一道很不错的选择。