柠檬凤爪的做法

柠檬凤爪是一道美味可口的传统中国菜肴，它由鸡爪和柠檬等食材制作而成。这道菜色香味俱佳，酸甜口感独特，非常适合夏季消暑。下面就让我们来分享一下柠檬凤爪的制作方法。

所需食材：

• 鸡爪 - 500克
• 柠檬 - 2个
• 黄糖 - 30克
• 生抽 - 15毫升
• 料酒 - 15毫升
• 生姜 - 3片
• 蒜头 - 4瓣
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 水淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备工作

将鸡爪洗净，剪去爪尖部分。将柠檬切片备用。将生姜切成丝，蒜头剁碎备用。

2. 煮鸡爪

将鸡爪放入开水中焯水，煮至变白后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 腌制鸡爪

将煮好的鸡爪放入腌料中，加入黄糖、生抽、料酒、姜丝、蒜末、盐和胡椒粉，腌制15分钟。

4. 炸制鸡爪

将腌好的鸡爪放入适量的油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

5. 准备柠檬汁

将柠檬汁挤出备用。

6. 炒制鸡爪

锅中加入适量的油，放入姜丝和蒜末，炒香后加入炸好的鸡爪，翻炒均匀。

然后加入柠檬汁，小火炒至汁水收干即可。

7. 上碟

将炒好的柠檬鸡爪装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。

小贴士：

• 焯水时可加入少许生姜片去腥。
• 炸鸡爪时火候要掌握好，炸至酥脆但不要炸焦。

希望大家能够尝试制作这道美味的柠檬凤爪。它酸甜开胃的口感会让你胃口大开，同时也可供应给客人作为下酒菜肴。快来尝试一下吧！