去骨柠檬鸡爪的制作方法和配料

柠檬鸡爪是一道美味的小吃，以其酸甜可口的味道和独特的口感而深受人们喜爱。无论是作为下酒菜还是休闲散步时的小吃，柠檬鸡爪都能让人欲罢不能。今天我们就来分享一下去骨柠檬鸡爪的制作方法和配料。

配料：

• 新鲜鸡爪500克
• 柠檬2个
• 盐适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 八角适量
• 干辣椒适量
• 白胡椒粉适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 生粉适量

步骤：

第一步：将鸡爪洗净去毛，剪去爪尖，放入热水中焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和脏物，焯水时间约5分钟。

第二步：焯水后的鸡爪捞出沥干水份，备用。

第三步：柠檬切片备用，生姜切片备用。

第四步：锅中热油，加入八角、干辣椒和生姜片煸炒出香味，再加入鸡爪煸炒片刻，使鸡爪均匀上色。

第五步：接着加入适量的料酒，去腥。再加入适量的生抽、白胡椒粉、白糖进行调味，搅拌均匀入味。

第六步：将柠檬片放入锅中，调小火焖煮约15分钟，使鸡爪入味并吸收柠檬的酸甜味。

第七步：煮好后，将鸡爪取出，滗去汤汁备用。

第八步：将锅中的汤汁煮浓，至浓稠的状态，然后加入适量的生粉搅拌均匀，煮成柠檬鸡爪的酱汁。

第九步：将酱汁倒在鸡爪上，拌匀上色即可。

第十步：最后，将做好的去骨柠檬鸡爪装盘，撒上一些柠檬皮屑和葱末，即可上桌享用。

小贴士：

1. 鸡爪焯水的时间要掌握好，过长容易煮烂，过短则不易煮熟。

2. 煮鸡爪时加入适量的料酒和生姜，可以去腥提味。

3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜可多加些柠檬汁。

4. 柠檬鸡爪完成后可以撒上一些柠檬皮屑和葱末，增加美感和口感。

柠檬鸡爪酸甜可口，去骨后更加便于食用，无论是作为下酒菜还是家庭聚会的小吃，都能让人垂涎三尺。制作起来也不难，只需几个步骤就能享受到美味。快来试试吧！