酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪的做法

大家好，欢迎来到我的博客。今天我要与大家分享一道美味的中式小吃——酸辣凤爪的做法。酸辣凤爪是一道具有特色的传统菜肴，口感鲜美，香辣可口，是许多人喜爱的美食之一。无论是作为下酒菜还是聚会小吃，酸辣凤爪都能让人食欲大开。

下面就让我来为大家详细介绍一下酸辣凤爪的制作方法。

所需食材：

• 凤爪：500克
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 青红椒：适量
• 料酒：适量
• 白芝麻：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 料酒：适量
• 香菜（可选）：适量

步骤：

步骤一：凤爪的处理

将买回来的凤爪用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后将凤爪放入锅中，加入适量的料酒，焯水5分钟，捞出备用。

步骤二：凤爪的拆骨

将焯水后的凤爪用刀轻轻剁断骨头，不要剁碎，这样能保持凤爪的形状。然后将剁断骨头的凤爪放入清水中浸泡片刻，以去除多余血水。

步骤三：准备调料

将生姜、蒜瓣和青红椒切碎，备用。准备一个小碗，在碗里加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、白糖、醋和料酒，搅拌均匀成调料汁。

步骤四：腌制凤爪

将拆骨的凤爪放入一个容器中，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀，让调料充分渗入凤爪内部。然后将容器密封好，放入冰箱腌制2小时。

步骤五：炒制酸辣凤爪

将腌制好的凤爪取出，沥干水分备用。热锅凉油，放入凤爪煎炒片刻，待凤爪表面微黄后，加入切碎的生姜、蒜瓣和青红椒继续翻炒。

翻炒至凤爪表面微焦时，加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮30分钟，让调料更好地渗入凤爪中。最后，撒上适量的白芝麻和香菜，翻炒均匀即可。

步骤六：出锅享用

将炒制好的酸辣凤爪捞出，装盘即可食用。凤爪香辣鲜美，咬上一口肉质鲜嫩，配上浓郁的酸辣味，简直让人欲罢不能。

以上就是酸辣凤爪的制作方法，希望大家能够喜欢。凤爪的做法虽然比较繁琐，但只要按照步骤一步步操作，就能够制作出美味的酸辣凤爪。希望每位尝试的朋友都能成功！

如果你对其他美食也感兴趣，可以继续关注我的博客。我会为大家分享更多的美食制作方法和烹饪技巧。祝大家生活愉快，美食享受！