如何做泡椒凤爪正确做法

泡椒凤爪是一道中式美食，因其口感嫩滑、香辣可口而备受喜爱。然而，要做出一道美味的泡椒凤爪，并不是一件简单的事情。在这篇博文中，我们将为您介绍如何做出正宗的泡椒凤爪。

准备工作

在开始烹饪泡椒凤爪之前，我们需要做一些准备工作：

• 1. 凤爪：准备新鲜的鸡爪，确保它们完整无缺。
• 2. 泡椒：准备好新鲜的泡椒，切碎备用。
• 3. 配料：准备好葱、姜、蒜等调料，以增添风味。

步骤一：煮熟鸡爪

首先，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐和料酒煮沸。将鸡爪煮熟后捞出，用凉水冲洗干净控水备用。

步骤二：腌制鸡爪

将煮熟的鸡爪放入一个容器中，加入泡椒碎、葱姜蒜末，适量的盐、糖和生抽。用保鲜膜将容器封严，腌制至少2小时，以便鸡爪吸收调料的味道。

步骤三：炒制泡椒汁

将锅预热，加入适量的食用油。放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入泡椒碎继续翻炒。接着，加入适量的料酒、酱油和白糖，炒匀至泡椒熟透，出现红油即可。

步骤四：翻炒鸡爪

将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。加入一碗清水，煮沸后改为小火焖煮15分钟，以便鸡爪充分入味。煮好的鸡爪表面会显得略带黏性，色泽鲜亮。

步骤五：上浆炸制

将煮好的鸡爪取出，沥干水分。将鸡爪裹上适量的淀粉，确保每只鸡爪均匀裹上面粉。锅中放入足够多的食用油，加热至七成热。将裹好淀粉的鸡爪放入锅中，小火炸制至金黄酥脆。这一步既可以增加鸡爪的口感，也可以使鸡爪更加香味四溢。

步骤六：完成泡椒凤爪

将炸好的鸡爪捞出，沥干油分。将炒制好的泡椒汁倒入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。最后，将炸好的鸡爪倒入锅中，迅速翻炒上色。

现在，您的美味泡椒凤爪就做好了！将它们装盘，撒上一些葱花和芝麻，即可享受香辣的美味。泡椒凤爪不仅适合作为下酒菜，还可以搭配米饭一起食用，绝对是一道让人垂涎三尺的美食。

希望本篇博文能帮助到您，如果您有任何疑问或想法，请随时在评论区留言。谢谢阅读！