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泡椒凤爪的做法和配料窍门

2023-12-16 07:52:28四川小吃1

泡椒凤爪是中国传统的小吃之一,在广东和四川等地非常受欢迎。它的口味麻辣而又酸爽,是一道非常开胃的美食。今天我将和大家分享泡椒凤爪的做法和配料窍门,让大家也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

要做泡椒凤爪,我们需要以下材料:

  • 凤爪:500克
  • 泡椒:适量
  • 生姜:适量
  • 大蒜:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 鸡精:适量
  • 白芝麻:适量
  • 食用油:适量

步骤一:准备工作

首先,我们需要将凤爪洗净,剪去指甲部分,并用刀刮去表面的杂质。然后,将凤爪放入锅中,加入适量的水和料酒,煮沸后焯水至变白,捞出备用。

步骤二:调制泡椒汁

接下来,我们将泡椒、生姜和大蒜切碎,放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡精,搅拌均匀,制成泡椒汁备用。

步骤三:炸制凤爪

取一个锅,倒入适量的食用油,加热至180摄氏度。将焯水后的凤爪放入油中炸制,直至表面金黄酥脆。捞出凤爪,沥干油分,待用。

步骤四:炒制凤爪

取另一个锅,加热适量的食用油,放入切碎的生姜和大蒜煸炒出香味。然后,倒入调制好的泡椒汁,继续翻炒均匀。

接下来,将炸好的凤爪放入锅中,翻炒均匀,使每只凤爪都沾满泡椒汁。炒制约5分钟,让凤爪充分入味。

步骤五:装盘

将炒好的泡椒凤爪装盘,撒上适量的白芝麻,即可搭配白饭或当作下酒菜享用。

希望大家通过我的介绍,可以轻松掌握泡椒凤爪的做法和配料窍门。在家里也能做出麻辣鲜香的美味泡椒凤爪,与家人和朋友一起享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快,美味可口!

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