泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪是一道广受欢迎的中式小吃，其麻辣鲜香的味道让人回味无穷。无论是在酒吧、夜市，还是在家庭聚餐中，泡椒凤爪都是一道备受追捧的菜品。在本文中，我们将为您介绍一种最正宗的泡椒凤爪做法，让您在家也能品尝到地道的味道。

食材准备：

• 鸡爪500克
• 泡椒适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 香菜适量

步骤：

第一步，准备食材。将鸡爪洗净，用刀背将鸡爪的皮部稍微敲松，以便入味。将泡椒、姜片和葱段备好。香菜可以先洗净切碎备用。

第二步，煮熟鸡爪。将准备好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，然后煮15分钟以去除血水味。

第三步，制作泡椒汁。取一个碗，放入适量的泡椒和姜片，倒入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成泡椒汁备用。

第四步，炒制鸡爪。将煮好的鸡爪捞出，沥干水分备用。热锅加入适量的食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味后捞出。再次倒入适量的食用油，放入泡椒汁炒制，炒出红油后放入鸡爪，翻炒均匀。

第五步，调味最后收汁。加入适量的热水，烧开后转小火炖煮5分钟左右，至鸡爪入味。最后加入香菜搅拌均匀，关火收汁。

小贴士：

1. 鸡爪煮熟后，可以用冷水冲洗一下，使鸡爪皮更加爽滑。

2. 根据个人口味调整泡椒和辣椒的比例，增加或减少辣度。

3. 炒制鸡爪时，加入适量的食用油可以使鸡爪更加入味，出口更加鲜美。

4. 炖煮时要小火慢炖，使鸡爪入味更加均匀。

通过以上步骤，您就可以在家制作出地道的泡椒凤爪了。这道菜品麻辣鲜香，口感十分独特，无论是作为下酒菜还是作为一道开胃菜，都能给您带来绝佳的美食享受。快来尝试一下吧！