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柠檬鸡爪的做法及配料

2023-12-26 09:57:19四川小吃1

柠檬鸡爪的做法及配料

无论是作为下酒菜还是作为宴会小食,柠檬鸡爪总能带来独特的口感和美味。它是一道经典的中式菜肴,酸甜可口,风味独特。今天我们将分享柠檬鸡爪的做法以及所需配料。

所需配料:

  • 新鲜鸡爪500克
  • 柠檬2个
  • 葱段2根
  • 姜片3片
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白胡椒粉适量
  • 白芝麻适量
  • 红辣椒适量(可选)
  • 水适量

步骤一:预处理鸡爪

首先,将新鲜鸡爪洗净,用剪刀修剪掉指甲部分。然后,在一锅开水中煮沸后,将鸡爪放入水中焯水3分钟,捞出后用冷水冲洗干净。这个步骤旨在去除鸡爪上的杂质并使其更加干净。

步骤二:柠檬处理

取两个柠檬,切成片状备用。柠檬的酸味与鸡爪的鲜嫩口感相结合,可使整道菜更加美味。

步骤三:烹饪鸡爪

取一锅,加入适量水,放入焯过水的鸡爪。加入适量葱段、姜片和料酒。大火煮沸后,转小火继续煮15分钟,使鸡爪熟透。然后,将鸡爪捞出沥干备用。

步骤四:调制酱料

在一个碗中,加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。这个酱料将赋予鸡爪丰富的味道和颜色。

步骤五:烹饪酱料

取一只炒锅,加入少许油,油热后加入葱段和姜片炒香。然后,加入调制好的酱料,快速翻炒均匀。接下来,将炒锅中的酱料放入之前煮好的鸡爪中,搅拌均匀使酱料裹在鸡爪上。

步骤六:加入柠檬

将之前准备好的柠檬片放入炒锅中,继续翻炒均匀。多汁的柠檬片将为柠檬鸡爪带来清新的酸味。

步骤七:出锅装盘

当酱料和柠檬片充分混合,鸡爪熟透后,即可出锅装盘。可以将柠檬鸡爪撒上一些炒香的白芝麻和切碎的红辣椒,提升口感和观感。

柠檬鸡爪的做法就是这样简单。酸甜可口的柠檬调和着鸡爪的鲜嫩口感,成为一道美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,柠檬鸡爪都将是一道受欢迎的菜肴。赶紧动手试试吧!

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