柠檬鸡爪的做法及配料

柠檬鸡爪的做法及配料

无论是作为下酒菜还是作为宴会小食，柠檬鸡爪总能带来独特的口感和美味。它是一道经典的中式菜肴，酸甜可口，风味独特。今天我们将分享柠檬鸡爪的做法以及所需配料。

所需配料：

• 新鲜鸡爪500克
• 柠檬2个
• 葱段2根
• 姜片3片
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 白芝麻适量
• 红辣椒适量（可选）
• 水适量

步骤一：预处理鸡爪

首先，将新鲜鸡爪洗净，用剪刀修剪掉指甲部分。然后，在一锅开水中煮沸后，将鸡爪放入水中焯水3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。这个步骤旨在去除鸡爪上的杂质并使其更加干净。

步骤二：柠檬处理

取两个柠檬，切成片状备用。柠檬的酸味与鸡爪的鲜嫩口感相结合，可使整道菜更加美味。

步骤三：烹饪鸡爪

取一锅，加入适量水，放入焯过水的鸡爪。加入适量葱段、姜片和料酒。大火煮沸后，转小火继续煮15分钟，使鸡爪熟透。然后，将鸡爪捞出沥干备用。

步骤四：调制酱料

在一个碗中，加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。这个酱料将赋予鸡爪丰富的味道和颜色。

步骤五：烹饪酱料

取一只炒锅，加入少许油，油热后加入葱段和姜片炒香。然后，加入调制好的酱料，快速翻炒均匀。接下来，将炒锅中的酱料放入之前煮好的鸡爪中，搅拌均匀使酱料裹在鸡爪上。

步骤六：加入柠檬

将之前准备好的柠檬片放入炒锅中，继续翻炒均匀。多汁的柠檬片将为柠檬鸡爪带来清新的酸味。

步骤七：出锅装盘

当酱料和柠檬片充分混合，鸡爪熟透后，即可出锅装盘。可以将柠檬鸡爪撒上一些炒香的白芝麻和切碎的红辣椒，提升口感和观感。

柠檬鸡爪的做法就是这样简单。酸甜可口的柠檬调和着鸡爪的鲜嫩口感，成为一道美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，柠檬鸡爪都将是一道受欢迎的菜肴。赶紧动手试试吧！