柠檬鸡爪的做法和配料比例

柠檬鸡爪的做法和配料比例

柠檬鸡爪是一道口感独特、香味浓郁的美食，以柠檬的酸甜味和鸡爪的软嫩口感相结合，令人回味无穷。今天，我将分享柠檬鸡爪的制作方法和配料比例，让大家可以在家中轻松享用这道美味佳肴。

所需材料

• 鸡爪：500克
• 柠檬：2个
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 花椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

首先，将鸡爪洗净后剪去指甲，用刀轻轻剁开鸡爪的背部，这样可以使鸡爪入味更加均匀。然后，将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质，使其更加干净。焯水后，将鸡爪捞出冲洗干净备用。

步骤二：腌制鸡爪

将腌制料倒入一个大碗中，包括生姜末、大蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉和适量的淀粉。搅拌均匀后，将鸡爪放入碗中腌制，使其充分吸收调料的味道。最好将鸡爪腌制在冰箱中，时间越长越好，一般腌制6个小时以上效果更佳。

步骤三：炸制鸡爪

取一锅，倒入适量的食用油，将油加热至七成热时，将腌制好的鸡爪放入锅中炸制，炸至鸡爪表面金黄酥脆。这个过程需要一定的耐心，翻炒鸡爪时要注意火候，掌握好炸至表面金黄色的程度，避免炸糊。

步骤四：烹饪酱汁

接下来，将柠檬切成片状备用。取一个小锅，倒入适量的清水，放入柠檬片煮开，让柠檬的香味慢慢释放出来。然后，加入适量的白糖，让酱汁变得甜度适中。接着，将刚才炸制好的鸡爪放入锅中，用中小火烧煮约10分钟，让鸡爪充分入味。

步骤五：装盘享用

最后，将煮好的柠檬鸡爪捞出，装盘摆放。再将煮鸡爪时剩余的酱汁倒入小锅中，加入适量的淀粉水勾芡，使其浓稠度适中，然后将酱汁均匀地淋在鸡爪上，使其更加美味。柠檬鸡爪即可上桌享用啦！

柠檬鸡爪的制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤来做，就能够轻松做出美味可口的柠檬鸡爪。这道菜肴酸甜可口，鸡爪鲜嫩多汁，爽口十足，非常适合作为下酒小吃或者家常菜品。大家不妨在家中尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！