泡椒凤爪如何制作

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，其麻辣酸爽的口感深受人们喜爱。今天我就为大家介绍一下泡椒凤爪的制作方法。

所需材料：

• 鸡爪：500克
• 泡椒：适量
• 大葱：适量
• 姜片：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

制作步骤：

步骤1：将鸡爪放入开水中焯水，煮10分钟后捞出，用冷水漂洗干净。这样能够将鸡爪的血水去除干净，增加外观的美感。

步骤2：将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟，使得鸡爪变得更加酥烂。

步骤3：煮好的鸡爪捞出，沥干水分备用。

步骤4：锅中加入食用油，烧热后放入大葱、姜片、大蒜炒香。

步骤5：倒入泡椒，炒出香味后加入适量的白糖、盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

步骤6：将炒好的泡椒倒入装有鸡爪的容器中，拌匀后放入冰箱冷藏2小时以上，使得鸡爪更入味。

步骤7：准备一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将鸡爪放入小火煎炸，炸制至表面金黄酥脆即可取出。

小贴士：

1. 在焯水的时候，将鸡爪的指甲剪掉，这样能够使得口感更加整洁。

2. 煮鸡爪的时候可以加入一些料酒，能够去腥增香，使得鸡爪更加美味。

3. 炒泡椒的时候，可以根据个人口味调整食材的用量，增加或减少辣椒的数量。

食谱总结：

泡椒凤爪的制作虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一步骤，就能够制作出美味可口的泡椒凤爪。其中，焯水和煮爪是制作成功的关键之一，能够使得鸡爪更加酥烂。在炒制泡椒的时候，可以根据个人口味适量添加调料，让泡椒凤爪更加开胃下饭。

泡椒凤爪是一道麻辣酸爽的小吃，不仅适合作为下酒菜，还可作为家常菜，给家人带来美味的享受。在制作过程中，可以根据个人口味的喜好调整辣椒的量，增加或减少辣度。喜欢吃辣的朋友不妨一试，相信你会爱上这道美味的泡椒凤爪。