请问泡椒凤爪怎么做的

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪是一道非常经典的川菜，辣味浓烈，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。制作泡椒凤爪并不难，只要掌握了正确的步骤和配料，就能在家里轻松做出美味的泡椒凤爪。下面就让我来教大家制作泡椒凤爪的方法吧！

所需食材：

• 凤爪500克
• 泡椒30克
• 料酒30毫升
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽20毫升
• 老抽适量
• 姜片3片
• 蒜瓣5瓣
• 红辣椒适量
• 香菜适量
• 鸡精适量
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量

制作步骤：

1. 准备工作：将凤爪洗净后用剪刀剪去指甲，然后放入清水中浸泡片刻，使凤爪更加干净。

2. 煮制凤爪：锅中加入足够的清水，放入准备好的凤爪，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。

3. 用料酒腌制凤爪：将焯水后的凤爪放入碗中，加入料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。

4. 准备调料：将泡椒切碎，姜切片，蒜切末，红辣椒切碎，香菜切段备用。

5. 炒制调料：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，倒入泡椒、红辣椒继续炒制。

6. 炖煮凤爪：将腌制好的凤爪放入锅中煮沸，煮沸后继续炖煮约5分钟，让凤爪更加入味，然后捞起备用。

7. 爆炒凤爪：将炖煮好的凤爪放入炒好的调料中，翻炒均匀后，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，炒匀后放入适量的水，大火翻炒均匀。

8. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后，倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹在凤爪上，继续炒制。

9. 上浆：将适量的淀粉均匀撒在凤爪上，翻炒均匀，让凤爪均匀上浆。

10. 上桌：最后，将炒制好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的香菜，一道香辣可口的泡椒凤爪就做好啦！

泡椒凤爪制作简单易学，只需要一些基本的调料和简单的步骤即可制作出美味的泡椒凤爪。在制作的过程中，可以根据个人口味的不同适当调整辣度和口味，让泡椒凤爪更加符合自己的口味要求。

此外，制作泡椒凤爪要注意以下几点：

• 凤爪煮制的时间不宜过长，否则容易煮烂。
• 调料的放入要依个人口味适量，可以根据自己的喜好增减量。
• 炒制凤爪的时候要不停翻炒，避免粘锅。
• 最后撒上香菜提味，可以更好地提升菜品的美味程度。

泡椒凤爪是一道非常下饭的菜品，不仅可以作为主菜，还可以作为下酒菜，增加餐桌的美味。希望大家在家里制作泡椒凤爪时，能够根据自己的口味调整配料和口味，做出更加美味的泡椒凤爪，让家人朋友都能够开怀大吃一顿！

如果您有吃辣的口味，那么不妨尝试一下制作泡椒凤爪，相信您一定会爱上这道辣味十足、口感鲜美的菜品。快动手试一试吧！