柠檬凤爪的做法 家常做法窍门

大家好！今天我想和大家分享一道美味的家常菜，那就是柠檬凤爪！柠檬凤爪是一道以鸡爪为主要原料的传统川菜，它的口感鲜嫩多汁，带有柠檬的酸甜味道，非常开胃。今天我将与大家分享它的家常做法和一些窍门，让你轻松在家也能做出美味的柠檬凤爪。

材料：

• 鸡爪500克
• 柠檬2个
• 生姜3片
• 蒜瓣3瓣
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐1/2茶匙
• 淀粉适量
• 香菜适量（可选）

步骤：

第一步，将鸡爪放入开水中焯水，加入一片姜煮5分钟。煮熟后捞出，沥干水分备用。

第二步，将柠檬洗净备用，取下柠檬皮，切成细丝状。切好的柠檬皮用开水焯水，然后用清水冲洗凉水备用。

第三步，将锅中倒入适量的水，加入切好的姜片和蒜瓣，烧开后加入鸡爪，再加入料酒和少许盐，煮开后转小火炖煮30分钟。

第四步，将柠檬汁倒入另一个容器中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀，制成柠檬汁备用。

第五步，将煮熟的鸡爪捞出控水备用。在一个大碗中，加入少量料酒和生抽，搅拌均匀后将鸡爪放入腌制10分钟。

第六步，将腌制好的鸡爪均匀地裹上适量的淀粉，使每一只鸡爪都有一层薄薄的淀粉。

第七步，将淀粉裹好的鸡爪放入预热好的油锅中，用中小火炸制5分钟，直到鸡爪表面金黄酥脆。

第八步，将炸好的鸡爪捞出沥干油分，放入柠檬汁中稍微浸泡一下，使其入味。

第九步，将浸泡好的柠檬鸡爪摆盘，撒上柠檬皮丝和适量的香菜，即可上桌享用。

小贴士：

1. 在焯水的时候加入姜片可以去腥味，煮熟后的鸡爪更加鲜嫩。

2. 柠檬皮的焯水可以去除柠檬的苦味，使得最终的柠檬凤爪更加香气四溢。

3. 炸制鸡爪的时候，火候要掌握好，过久会导致鸡爪过干过硬，过短则鸡爪未熟。

4. 最后食用的时候可以根据个人口味，加入一些辣椒油或者辣椒粉调味。

柠檬凤爪是一道美味可口的家常菜，不仅色香味俱佳，而且充满了柠檬的清新口感。它既可以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭或者面条享用。希望通过这篇博文，大家能够掌握柠檬凤爪的制作方法和一些技巧，炮制出香气扑鼻的美味佳肴。祝大家做菜愉快，美食享受！