泡椒凤爪怎么做才好吃?

泡椒凤爪怎么做才好吃?

泡椒凤爪作为一道经典的川菜，深受广大美食爱好者的喜爱。它具有辣味十足、口感鲜嫩的特点，是很多人都喜欢的一道小吃。那么，泡椒凤爪怎么做才能制作出美味可口的呢？下面，我给大家分享一下我的做法。

首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鸡爪、泡椒、蒜瓣、生姜、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、香醋等。

接下来，将鸡爪洗净，用刀背轻轻拍打鸡爪，使其鲜嫩度更好，便于入味。

然后，在锅中倒入适量清水，放入鸡爪，加入适量的料酒焯水，这样可以去腥提鲜，同时也有助于鸡爪更好地入味。

焯水的时间大约需要5分钟左右，此时鸡爪表面的血沫浮出后捞出，过一下凉水备用。

接下来，将蒜瓣、生姜切成末备用。

热锅凉油，将蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。

接着，倒入适量的泡椒翻炒均匀，使其出香味。

再将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

接着，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀，使鸡爪吸收香味和调料。

然后，加入适量的泡椒水，使鸡爪炖煮更加入味。

大火煮沸后，转小火炖煮20分钟左右，让鸡爪更加入味鲜嫩。

最后，加入适量的香醋煮开，增加酸味，提升口感。

泡椒凤爪炖煮好后，关火，盖上锅盖焖一会，让各种调料更好地渗入鸡爪内部。

最后，装盘，撒上适量的葱花末和芝麻，提升美观。

一道香辣可口的泡椒凤爪就做好啦！鸡爪鲜嫩多汁，口感爽滑，辣味十足，回味无穷。

总结一下制作泡椒凤爪的步骤：

1. 洗净鸡爪，焯水去腥。
2. 炒香蒜末、姜末。
3. 加入泡椒翻炒均匀。
4. 加入鸡爪翻炒均匀。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀。
6. 加入泡椒水炖煮。
7. 加入香醋。
8. 焖一会入味。
9. 装盘撒上葱花末和芝麻。

希望大家能够成功制作出美味可口的泡椒凤爪。吃上一口辣味浓郁的凤爪，立马胃口大开！