家庭版柠檬泡椒凤爪的做法
家庭版柠檬泡椒凤爪的做法
柠檬泡椒凤爪是一道家喻户晓的川菜,其麻辣酸爽的口感深受人们喜爱。今天,我将分享一款家庭版柠檬泡椒凤爪的做法,让您在家也能品尝到这道美味佳肴。
材料准备:
- 凤爪500克
- 柠檬2个
- 泡椒50克
- 盐适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 水适量
步骤:
第一步:将凤爪放入开水中焯水,焯水的时间约为3-5分钟,目的是去除凤爪的血水和杂质。
第二步:焯水后的凤爪捞出,用冷水冲洗一下,以防止过热。
第三步:将凤爪放入容器中,加入适量的盐、料酒、生姜、蒜和水,腌制20分钟,使其入味。
第四步:将腌制好的凤爪取出,沥干水分,加入适量的淀粉拌匀,使其均匀裹上一层淀粉。
第五步:准备一颗柠檬,将柠檬切成小块备用。
第六步:锅中加入适量的油,烧热后放入裹好淀粉的凤爪,炸至金黄酥脆取出,沥干油分。
第七步:另起锅,加入少许油,放入适量的泡椒翻炒出香味。
第八步:将炸好的凤爪放入锅中,翻炒均匀,使每一只凤爪都裹上泡椒的香气。
第九步:加入适量的盐、花椒粉、鸡精和生抽,继续翻炒均匀,调味品的用量可根据个人口味进行调整。
第十步:稍微加一点水,盖上锅盖焖煮几分钟,使凤爪更加入味,并且水分蒸发。
第十一步:最后,加入切好的柠檬块,翻炒均匀,使凤爪充分吸收柠檬的酸爽味道。
小贴士:
1. 选择新鲜的凤爪,可口度更高。
2. 炸制凤爪时,油温不宜过高,以免凤爪外焦内生。
3. 腌制凤爪时,加入适量的料酒和生姜,可去腥增香,提升口感。
4. 柠檬块可根据个人口味选择多放或少放。
5. 最后加入柠檬块的时候,火力可以稍微关小,避免柠檬过长时间炒煮影响口感。
通过以上步骤,我们便可以制作出一道家庭版柠檬泡椒凤爪。这道菜品酸辣开胃,口感鲜美,适合作为下酒菜或招待客人。不过,由于凤爪含有一定的胆固醇,建议食用时控制好份量,以免摄入过多脂肪。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜,给自己和家人带来一份意外的惊喜。
祝您做菜愉快,美食美人生!
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