酸辣凤爪的做法 家常窍门

酸辣凤爪的做法 家常窍门

酸辣凤爪作为一道招牌的川菜，香辣酸爽的口感让人回味无穷。今天我将分享给大家我家常制作酸辣凤爪的窍门和做法。无论是作为开胃菜还是小吃，酸辣凤爪都是家庭聚会和朋友聚会的绝佳选择。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 葱段2根
• 生姜片3片
• 香葱2根
• 泡椒适量

调料：

• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 醋2勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 香油适量

下面，我将详细介绍酸辣凤爪的制作过程：

步骤1：准备工作

首先，将鸡爪洗净，去除指甲，然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血沫，焯水时间约2分钟。然后，将焯过水的鸡爪捞出，用冷水冲洗一遍，去除血水，沥干备用。

步骤2：腌制鸡爪

将洗净的鸡爪放入大碗中，加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让鸡爪入味，增加口感的层次感。

步骤3：爆炒葱姜蒜

取一平底锅，倒入适量的油，加热后放入葱段、生姜片和蒜末，爆炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。

步骤4：炒制鸡爪

将腌制好的鸡爪加入锅中，煸炒均匀，使鸡爪表面均匀上色。然后，加入泡椒、香葱和适量的水，烧开后转小火慢炖5分钟，让鸡爪更加入味。

步骤5：调制酸辣汁

在一个小碗中，加入醋、糖、盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可适当增减调料的用量，调整酸辣的程度。

步骤6：翻炒鸡爪

将炖好的鸡爪倒入另一个大碗中，倒入调制好的酸辣汁，轻轻翻拌均匀，让鸡爪均匀沾上酸辣汁。然后，再倒入少许香油，增加香味。

步骤7：上桌食用

将酸辣凤爪装盘，撒上香葱末，即可上桌食用。这道酸辣凤爪麻辣鲜香，口感酸爽，绝对是与朋友分享的美味佳肴。

这个家常窍门的酸辣凤爪制作简单，口味可口，酸辣可调，十分适合与家人、朋友一起分享。无论是在家中聚会还是在聚餐时，酸辣凤爪都能成为一道美味的小吃，让大家尽享美食的快乐。

希望大家能够尝试这道酸辣凤爪的做法，并根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快，味道美味！