柠檬凤爪如何制作

在中华美食中，凤爪作为一道经典的小吃，受到了广大食客的喜爱。它外皮麻脆，内里鲜嫩，酱汁入味。与此同时，还有一种令人垂涎的变种——柠檬凤爪。它继承了传统凤爪的口感，又加入了柠檬的酸爽香气。今天，我就来为大家介绍如何制作这道美味的柠檬凤爪。

材料准备：

1. 新鲜鸡爪500克；

2. 柠檬2个；

3. 姜片数片；

4. 料酒适量；

5. 生抽适量；

6. 白砂糖适量；

7. 盐适量；

8. 水适量。

步骤：

1. 鸡爪洗净刮去表面的杂质，放入开水中焯水一次，捞出后沥干水分备用。

2. 柠檬洗净，切片备用。

3. 取一锅加入适量清水，放入姜片和鸡爪，用中小火煮至鸡爪变白，期间捞去浮沫。

4. 将煮熟的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，控干水分，备用。

5. 取一个碗，将料酒、生抽、白砂糖和盐加入拌匀，加入适量清水搅拌均匀成为腌制汁备用。

6. 准备一个密封的盒子或保鲜袋，将鸡爪和腌制汁放入其中，搅拌均匀，确保鸡爪完全裹上汁水。

7. 盖紧盒子或封好保鲜袋，放入冰箱腌制6小时以上，期间可适度拌匀几次。

8. 取一锅加水烧沸，放入腌制好的鸡爪焯水1分钟，捞出后沥干水分。

9. 打开柠檬，将鲜柠檬汁挤入碗中，加入适量白砂糖调成柠檬糖浆。

10. 锅中放入适量热水，加入柠檬片煮开，然后倒入柠檬糖浆调味，再加入少许盐。

11. 煮沸后的柠檬汁中加入焯水后的鸡爪，使其浸泡一会儿。

12. 将柠檬汁盛出一些，加入适量白砂糖，放入鸡爪继续烧煮15分钟左右，使其入味。

13. 最后，将柠檬凤爪盛出，晾凉后装入容器备用。

小贴士：

1. 焯水的目的是为了去除鸡爪表面的血水和杂质，让鸡爪更加干净卫生。

2. 腌制时间越长，鸡爪入味的程度越高，口感也会更好。

3. 煮鸡爪时加入适量的姜片可以去腥味，使鸡爪更加鲜美。

4. 柠檬糖浆的调制要根据个人口味来调整，如果喜欢酸度大一些，可以多挤些柠檬汁。

5. 烧煮过程中，可以适量加入适量生姜、蒜瓣等调料，增加风味。

制作柠檬凤爪的过程可能看起来比较繁琐，但只要按照步骤进行，就能轻松制作出美味可口的柠檬凤爪。入口酸爽的柠檬味与鸡爪的鲜香相结合，绝对能让你的味蕾得到极大的满足。快动起手来，亲自制作一份柠檬凤爪，与家人朋友一起享受这份独特的美味吧！