剁椒凤爪的做法和配方

剁椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，特别是在湖南地区，它的做法和配方非常有特色和口感。今天我就来为大家介绍一下如何制作剁椒凤爪。

材料：

• 鸡爪 - 500克
• 剁椒 - 适量
• 姜 - 适量
• 蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 香油 - 适量
• 白糖 - 适量
• 食盐 - 适量
• 鸡精 - 适量

做法：

步骤1: 鸡爪的处理

将鸡爪放入开水中焯水煮2-3分钟，捞出后冲洗干净。用刀将鸡爪的尖端切去，然后把鸡爪从关节处剁开，尽量保持爪子的完整性。

步骤2: 准备剁椒料

将姜和蒜剁碎，剁椒切成细末。

步骤3: 炒制剁椒酱

在锅中加热适量的香油，放入剁椒、姜末和蒜末炒制，炒出香味后加入适量的料酒。

步骤4: 炒制鸡爪

1. 将处理过的鸡爪放入炒制好的剁椒酱中翻炒均匀。
2. 加入适量的生抽、白糖和食盐，继续翻炒。
3. 加入适量的水，将鸡爪煮至变软。
4. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀。

步骤5: 上桌

将炒制好的剁椒鸡爪装盘，撒上适量的香油即可。

完成！现在您可以品尝到美味的剁椒凤爪了。

剁椒凤爪是一道美味可口的川菜，它的酱香味和口感都非常独特。不仅鸡爪鲜嫩多汁，而且由于剁椒的加入，它的味道更加鲜美。而且，剁椒还有助于健胃消食，增加食欲。所以，剁椒凤爪不仅适合作为下酒菜，还是家庭聚餐的一道佳肴。

希望这道剁椒凤爪的做法和配方对您有帮助。尽情享受美食的同时，也别忘了分享给您的朋友和家人。祝您好胃口！