剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，香辣可口，肉质鲜嫩。它是以鸡爪为主要材料，配以剁椒、花椒等香辛料制作而成。下面就为大家介绍一下剁椒凤爪的做法。

材料：

• 鸡爪500克
• 剁椒适量
• 花椒适量
• 生姜3片
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后放入开水中氽烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 将剁椒剁碎，大蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒和花椒粒炒匀。

4. 将炒好的剁椒和花椒倒入碗中备用。

5. 另起锅烧热水，放入一些料酒和盐，将鸡爪放入煮熟，捞出沥干。

6. 热锅凉油，放入姜蒜末翻炒，加入煮鸡爪的水煮开，放入炒好的剁椒和花椒继续煮开。

7. 将煮好的鸡爪放入锅中煮熟，直到汤汁收干至浓稠，最后加入适量的鸡精和盐调味，炒匀均匀装入盘中。

小贴士：

1. 剁椒和花椒的量可以根据个人口味增减。

2. 可以依个人喜好加入一点辣椒和姜末增加口味。

3. 炒制剁椒和花椒时不要炒糊，以免影响口感。

4. 煮鸡爪的水可以加一些料酒去腥味，同时可以提高爪爪的口感。

5. 煮爪爪的时候要用大火煮开，以保证鸡爪入味。

6. 出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味。

剁椒凤爪是一道辣味浓郁的川菜小吃，不仅可以开胃增食欲，还具有很高的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白，可以滋养皮肤，增加弹性，同时还富含矿物质和维生素。剁椒和花椒则有助于消化和增加食欲。

制作剁椒凤爪虽然步骤较多，但只要掌握好火候和配料的搭配，就可以轻松做出美味可口的凤爪。希望大家在家里也能尽情享受这道美食！