剁椒凤爪的做法 家常做法窍门

剁椒凤爪是一道具有麻辣口味的美食，以其独特的做法和口感深受人们喜爱。无论是在饭店还是家庭聚会中，剁椒凤爪都是一道不可或缺的美味佳肴。在本篇博文中，我们将介绍剁椒凤爪的家常做法和一些窍门，帮助您轻松制作出美味的剁椒凤爪。

所需食材：

• 凤爪：500克
• 青椒：2个
• 红椒：2个
• 剁椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将凤爪洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮约10分钟。

2. 捞起凤爪，用清水冲洗干净，沥干备用。注意不要煮得太久，以免凤爪煮烂。

3. 青椒和红椒洗净，切成小块备用。

4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒香。

5. 加入剁椒继续煸炒，释放出剁椒的香气。

6. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

7. 倒入适量的料酒，炒至香味散发出来。

8. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

9. 将炒好的剁椒蔬菜倒入一个大碗中备用。

10. 热锅重新加油，烧热后放入凤爪，煎炸至金黄。

11. 炸好的凤爪捞出，放入之前准备好的大碗中。

12. 撒入适量的盐和白糖，拌匀腌制入味。

13. 接下来用保鲜膜封口，并放入冰箱冷藏一晚，使凤爪更加入味。

14. 第二天拿出凤爪，用微波炉或者蒸锅加热5-10分钟。

15. 最后，将剁椒凤爪盛盘，撒上一些剁椒和葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 焯水后的凤爪口感更加鲜嫩，但时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸制凤爪时，火候要掌握好，炸至金黄色即可取出。

3. 腌制时间越久，凤爪的味道越入味。

4. 剁椒的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。

5. 剁椒凤爪可以作为开胃菜单独食用，也可以作为配菜搭配米饭一同享用。

希望大家能够按照以上步骤和窍门制作出美味的剁椒凤爪！享受辣味的同时，也感受到中华美食的魅力。祝您成功！