柠檬凤爪怎样做

柠檬凤爪，作为一道受人喜爱的中式美食，酷爱烹饪的朋友应该都很熟悉了。今天，我将与大家分享柠檬凤爪的制作方法。希望这份专业的食谱可以帮助到热爱美食的你。

所需材料：

• 鸡爪：500克
• 盐：适量
• 柠檬：1个
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 红椒：适量
• 蒜：适量

步骤：

第一步，先将鸡爪处理干净。将鸡爪剪去指甲部分，并用刀背刮去表面的杂质。然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除鸡爪表面的脏物，并能够缩短后续炒制的时间。

第二步，焯水后的鸡爪捞出沥干水分。将切好的姜、葱段和适量的料酒一起加入锅中，大火炒香。

第三步，将处理好的鸡爪放入锅中翻炒均匀，加入足够的水，水量要超过鸡爪。煮沸后，调小火慢炖20分钟，以便鸡爪更加入味。

第四步，将炖煮好的鸡爪取出，晾凉备用。取出的鸡爪是不是富有弹性且肉质鲜嫩？那就说明炖制的时间掌握得很棒。

第五步，开始下锅炒制。炒锅内加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

第六步，将凉了的鸡爪放入锅中，用中小火将鸡爪翻炒均匀，让鸡爪上色。然后加入适量的生抽和老抽，调入少许盐，白胡椒粉和红椒，搅拌均匀。

第七步，用适量的清水将锅中的鸡爪稍微淹没一点，盖上锅盖悶煮5分钟。

第八步，取出一只新鲜柠檬，用刀切开榨汁备用。

第九步，柠檬汁倒入刚才的鸡爪锅中，小火悄悄翻炒，将鸡爪均匀的沾上香浓的柠檬汁，入味。

第十步，继续小火翻炒几分钟，待鸡爪入味后，倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠起来，再炒匀即可。

最后，炒好的柠檬凤爪装盘装碟，撒上适量的葱花，即可上桌享用。此时的柠檬凤爪不仅色泽鲜亮，肉质鲜嫩，更是有着柠檬的酸甜香气，真心美味！

食材的选择和烹饪的技巧都能够决定菜肴的味道，希望你们能够按照以上的步骤来制作柠檬凤爪。相信只要掌握了这份专业的食谱，你一定能够做出美味可口的柠檬凤爪。祝你烹饪愉快，享受烹饪的乐趣！