柠檬凤爪的做法 家常窍门

柠檬凤爪的做法 家常窍门

柠檬凤爪是一道具有独特风味的美食，它的酸甜味道与鸡爪的嫩滑口感相得益彰。今天我将为大家分享柠檬凤爪的制作方法，并带来一些家常窍门，让您能够轻松做出美味的柠檬凤爪。

材料准备：

• 鸡爪：500克
• 柠檬：2个
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 炸鸡粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用刀将指节剁断，再刮去表皮的杂物。

2. 锅中加入足够的水，放入适量的生姜和葱段，以及适量的料酒。将鸡爪放入热水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的血水和异味，焯水时间大约为5分钟。

3. 另起一锅，锅中加入食用油烧热，将焯水后的鸡爪放入油锅中煎炸，煎炸时间大约为5分钟或至表皮呈金黄色。

4. 柠檬洗净后切成小块，去除柠檬籽，榨取柠檬汁备用。

5. 锅中留少量底油，加入切好的姜片炒香，然后倒入柠檬汁，煮沸。

6. 将煎炸好的鸡爪放入煮沸的柠檬汁中，翻煮约2分钟，让鸡爪充分入味。

7. 煮好的鸡爪捞出，放入碗中，撒入适量的盐和白胡椒粉进行调味，用筷子将调味料均匀地抓匀。

8. 撒入适量的淀粉和炸鸡粉，用手将鸡爪和调味料充分混合，让淀粉和炸鸡粉均匀地附着在鸡爪表面。

9. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鸡爪放入油锅中炸至金黄酥脆。

10. 炸好的柠檬凤爪捞出，沥干油分，装盘即可食用。

家常窍门：

1. 焯水时，可以加入少量料酒和生姜，可以去腥去膻，使鸡爪更加鲜嫩。

2. 煎炸时，可以适量加入一些食盐和白胡椒粉，增加鸡爪的风味。

3. 在炸鸡爪之前，可以将鸡爪表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出的鸡爪更加酥脆可口。

4. 柠檬汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加一点柠檬汁。

5. 炸鸡爪时，油温不要太高，以免煎炸过度，影响口感。

制作柠檬凤爪并不难，只要掌握好每个步骤，并在制作过程中加入一些小窍门，即可做出鲜美可口的柠檬凤爪。这道菜肴适合作为家常小吃，也可以作为聚会的开胃菜，品味其中的酸甜与香脆，绝对能够让您的味蕾得到满足。