怎么做泡椒凤爪好吃又简单

泡椒凤爪是一道经典的川菜美食，它辣味十足、麻辣爽口，深受广大美食爱好者的喜爱。今天我为大家分享一道简单好吃的泡椒凤爪的制作方法。

材料准备：

• 凤爪500克
• 泡椒适量
• 蒜瓣适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

第一步：将凤爪洗净，放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后焯水，煮至凤爪变色，捞出放入冰水中浸泡10分钟。

第二步：准备泡椒、蒜瓣和姜片。

第三步：将浸泡好的凤爪控水，放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

第四步：锅中倒入适量的食用油，将腌制好的凤爪放入油中炸2-3分钟，至表面金黄酥脆。

第五步：将锅中的油倒出，留少许底油，放入蒜瓣和姜片炒香，加入适量的泡椒翻炒均匀。

第六步：倒入适量的清水，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀后放入炸好的凤爪，用中火炖煮5分钟。

第七步：用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

• 煮凤爪时加入适量的料酒可以去腥味。
• 凤爪可以事先用冷水泡发，这样更容易去除血水。
• 炸凤爪时火候要掌握好，避免炸糊。
• 翻炒泡椒时可以根据个人口味调整辣度的多少。
• 炖煮凤爪时火候不宜过大，以免凤爪散掉。
• 最后的勾芡步骤可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

怎么做泡椒凤爪好吃又简单，相信大家通过本篇文章的介绍已经掌握了制作方法。希望大家能够动手尝试，亲自制作出这道美味的川菜，满足自己和家人的味蕾。喜欢辣味的朋友一定不要错过哦！祝你们成功，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣！