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怎么做泡椒凤爪?

2024-01-15 11:18:00四川小吃1

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜,它的辣味和口感让人回味无穷。对于喜欢辣味的朋友来说,怎么做泡椒凤爪可能是一个常见的问题。在这篇博文中,我将分享一道简单又美味的泡椒凤爪的做法。

准备食材

  • 300克凤爪
  • 30克泡椒
  • 20克葱姜蒜
  • 适量盐
  • 适量白胡椒粉
  • 适量生抽
  • 适量料酒
  • 适量淀粉
  • 适量食用油

步骤

1. 凤爪的处理:

  • 将凤爪洗净,用刀将凤爪表面的垢刮除。
  • 将凤爪放入开水中焯水,稍微焯煮一下。
  • 取出焯水后的凤爪,放入冷水中漂凉,沥干备用。

2. 泡椒调料的处理:

  • 泡椒切成小块,葱姜蒜切末备用。

3. 腌制凤爪:

  • 将焯水后的凤爪放入盆中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜蒜末,搅拌均匀。
  • 腌制时间最好在30分钟以上,这样凤爪能够更好地吸收调料的味道。

4. 烹饪凤爪:

  • 将搅拌均匀的凤爪加入适量的淀粉,搅拌均匀,确保每个凤爪都被裹上一层薄薄的淀粉。
  • 加热锅中的食用油,待油温达到六成热时,将凤爪放入油锅中炸熟。
  • 待凤爪表面金黄酥脆时,捞出沥油。

5. 炒制泡椒调料:

  • 将锅加热,加入适量的食用油,爆香葱姜蒜末。
  • 倒入切好的泡椒,翻炒均匀,使其散发出辣椒的香味。

6. 完成泡椒凤爪:

  • 将炸好的凤爪放入炒制的泡椒调料中,再加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
  • 加入少许料酒和生抽,翻炒均匀。
  • 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量。

7. 上盘享用:

  • 将炒制好的泡椒凤爪盛入盘中,可以撒上一些葱花进行点缀。

现在,一道美味的泡椒凤爪就完成啦!这道菜色香味美,麻辣可口,可作为开胃菜或下酒菜,搭配一杯冰啤酒,简直是绝配!无论是家庭聚会还是朋友聚餐,这道泡椒凤爪都能给你的客人带来惊喜。快来尝试一下吧,把美食分享给你的亲朋好友吧!

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