怎么做泡椒凤爪?
泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜,它的辣味和口感让人回味无穷。对于喜欢辣味的朋友来说,怎么做泡椒凤爪可能是一个常见的问题。在这篇博文中,我将分享一道简单又美味的泡椒凤爪的做法。
准备食材
- 300克凤爪
- 30克泡椒
- 20克葱姜蒜
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤
1. 凤爪的处理:
- 将凤爪洗净,用刀将凤爪表面的垢刮除。
- 将凤爪放入开水中焯水,稍微焯煮一下。
- 取出焯水后的凤爪,放入冷水中漂凉,沥干备用。
2. 泡椒调料的处理:
- 泡椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 腌制凤爪:
- 将焯水后的凤爪放入盆中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜蒜末,搅拌均匀。
- 腌制时间最好在30分钟以上,这样凤爪能够更好地吸收调料的味道。
4. 烹饪凤爪:
- 将搅拌均匀的凤爪加入适量的淀粉,搅拌均匀,确保每个凤爪都被裹上一层薄薄的淀粉。
- 加热锅中的食用油,待油温达到六成热时,将凤爪放入油锅中炸熟。
- 待凤爪表面金黄酥脆时,捞出沥油。
5. 炒制泡椒调料:
- 将锅加热,加入适量的食用油,爆香葱姜蒜末。
- 倒入切好的泡椒,翻炒均匀,使其散发出辣椒的香味。
6. 完成泡椒凤爪:
- 将炸好的凤爪放入炒制的泡椒调料中,再加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入少许料酒和生抽,翻炒均匀。
- 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量。
7. 上盘享用:
- 将炒制好的泡椒凤爪盛入盘中,可以撒上一些葱花进行点缀。
现在,一道美味的泡椒凤爪就完成啦!这道菜色香味美,麻辣可口,可作为开胃菜或下酒菜,搭配一杯冰啤酒,简直是绝配!无论是家庭聚会还是朋友聚餐,这道泡椒凤爪都能给你的客人带来惊喜。快来尝试一下吧,把美食分享给你的亲朋好友吧!
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