柠檬泡椒凤爪怎么做

柠檬泡椒凤爪是一道颇受欢迎的川菜小吃，以其酸辣爽口的味道而闻名。它是将鸡爪经过炖煮、腌制后，再经过炸制、复炸和炒制而成。柠檬泡椒凤爪的独特风味深受人们的喜爱，特别是在夏季，其清凉爽口的口感更能带给人们一份舒爽。

制作柠檬泡椒凤爪需要准备的食材包括：

• 鸡爪500克
• 柠檬2个
• 泡椒适量
• 姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤一：准备鸡爪

将鸡爪洗净，用刀背刮去鸡爪上的杂质。然后将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入料酒焯水，煮沸后继续焯煮5分钟，去除鸡爪上的血水和异味。将焯水后的鸡爪捞出，沥干水分备用。

步骤二：腌制鸡爪

将腌制料放入容器中，包括姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉。将腌制料充分搅拌均匀后，加入焯水后的鸡爪，将鸡爪和腌制料充分混合，使鸡爪均匀裹上腌制料。腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏1个小时，使其入味。

步骤三：炸制鸡爪

取一锅倒入适量的食用油，将油加热至7-8成热，将腌制好的鸡爪放入锅中炸制。炸制鸡爪时，要注意火候，掌握好火候可以使鸡爪炸制得更加酥脆。将炸制好的鸡爪捞出，沥干油分备用。

步骤四：炒制鸡爪

取一锅，加入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香，然后加入适量的水，再放入炸制好的鸡爪。加入适量的盐，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上泡椒和调味品。同时，将柠檬挤汁，加入腌制好的鸡爪中，调味时可以根据个人口味调整柠檬的用量。炒制鸡爪时，要注意火候，以免过炒导致鸡爪变硬。

步骤五：出锅享用

将炒制好的柠檬泡椒凤爪装盘，撒上适量的香菜末作为装饰，即可出锅享用。柠檬泡椒凤爪酸辣可口，口感鲜嫩多汁，香辣味与柠檬的酸味完美融合，带来独特的风味体验。

柠檬泡椒凤爪是一道制作过程较为繁琐的菜品，但并不难掌握。只要按照以上步骤进行制作，注意火候和调味品的搭配，相信每个人都可以做出美味的柠檬泡椒凤爪。不仅能够满足大家的味蕾，也能充分展示自己的厨艺。