家庭版泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的传统川菜。它辣而不燥，口感酥嫩，十分开胃。今天我将为大家分享一道家庭版的泡椒凤爪的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

• 鸡爪：500克
• 泡椒：适量
• 香葱：适量
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 植物油：适量

步骤

Step 1：将鸡爪洗净，加入开水中焯水，去除血水和杂质。

Step 2：焯水后，将鸡爪捞出，沥干水分备用。

Step 3：将泡椒剁碎，香葱切段，姜蒜切末备用。

Step 4：取一个碗，加入一些料酒，将鸡爪放入碗中腌制十分钟。

Step 5：腌制好的鸡爪放入开水中焯水，焯水时间为2-3分钟。

Step 6：将焯水后的鸡爪捞出，控干水分。

Step 7：将一些植物油放入锅中烧热，将腌制好的鸡爪放入锅中炸至金黄色。

Step 8：将炸好的鸡爪捞出，控油备用。

Step 9：将锅中余油倒掉一部分，留适量底油，加入姜蒜末炒香。

Step 10：加入切碎的泡椒炒匀。

Step 11：加入一些白糖、生抽、老抽继续翻炒。

Step 12：将炒好的酱料倒入炸好的鸡爪上，翻炒均匀。

Step 13：加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟。

Step 14：水煮开后加入一些食盐、白胡椒粉、鸡精调味。

Step 15：将火改小，继续慢炖10分钟，让鸡爪入味。

Step 16：将适量植物油放入锅中烧热，加入适量淀粉，炒至浆糊状。

Step 17：将炒好的淀粉倒入炖好的鸡爪上，翻炒均匀。

Step 18：撒上一些切碎的香葱，翻炒均匀即可。

温馨提示

1. 炸鸡爪时，油温不要过高，以免鸡爪外焦里生。

2. 炒泡椒时可以根据个人口味调整辣椒的用量。

3. 最后撒上的香葱可以增加菜品的口感和美感。

4. 炸鸡爪煮的时候，鸡爪要能够完全浸泡在水中。

5. 凤爪煮的时候加入白糖，可以起到增加颜色的作用。

总结

家庭版泡椒凤爪的做法简单易学，通过以上步骤，您可以在家中制作出味道鲜美的泡椒凤爪。辣而不燥的口感，绝对能够让您的家人朋友赞不绝口。无论是作为下酒菜还是家常小吃，都是一道不错的选择。快动手试试吧！