四川泡椒凤爪的最正宗做法

四川泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪是四川传统的一道美食，以其独特的口味和嫩滑的口感而闻名。在四川，凤爪泡椒的做法有很多种，每个地方都有自己的独特做法和调味方法。今天我们就来分享一下四川泡椒凤爪的最正宗做法。

材料：

• 凤爪500克
• 泡椒50克
• 生姜30克
• 蒜瓣8瓣
• 料酒15毫升
• 酱油30毫升
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将凤爪洗净，剪去指甲和多余的鸡爪皮。
2. 锅中加入足够的水，放入凤爪焯水，煮沸后焯烫2分钟，捞出后用流水冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣和生姜切碎后放入锅中煸炒出香味。
4. 加入泡椒继续煸炒，使泡椒的香味充分融入油中。
5. 将焯烫过的凤爪放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入适量的料酒和酱油，加入盐和白胡椒粉，再加入适量的水。
7. 煮沸后转小火慢炖30分钟，使凤爪入味。
8. 将凤爪捞出，装盘，撒上一些泡椒碎。

小贴士：

1. 凤爪焯水时，水要够多能完全覆盖住凤爪。

2. 糖尝试加入一些糖，可以提鲜增香。

3. 炖煮的时间要够长，这样凤爪才能更加入味。

四川泡椒凤爪的最正宗做法就是这样了，希望大家喜欢。如果你也想尝试制作这道美味，不妨按照上面的步骤来一试。相信你一定会做出味道正宗、口感嫩滑的泡椒凤爪。祝你成功！