柠檬凤爪的做法及配方比例

柠檬凤爪的做法及配方比例

大家好！今天我要和大家分享的是一道特别受欢迎的中式美食——柠檬凤爪。柠檬凤爪是一道酸甜可口、口感嫩滑的小吃，是许多人在聚会或夜宵时的不二选择。下面就让我为大家介绍一下柠檬凤爪的做法及配方比例。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 植物油适量，用于炸制鸡爪
• 柠檬2个，取汁备用
• 大葱1根，切碎备用
• 生姜1块，切碎备用
• 蒜瓣3瓣，切碎备用
• 红辣椒1个，切碎备用
• 白芝麻适量，用于撒在凤爪上

步骤：

1. 准备工作：将鸡爪洗净后用水焯烫一下，去除血水和杂质。然后将鸡爪剁断，方便入味。

2. 炸制鸡爪：将炸锅加热，倒入适量的植物油，待油温达到170℃时，将鸡爪放入炸锅中，炸制约5分钟，直到鸡爪的外皮变得焦黄酥脆。

3. 炒香调料：将另一个锅烧热，加入适量的植物油，放入切碎的葱姜蒜和红辣椒，中小火炒香。

4. 加入鸡爪：将炸好的鸡爪放入炒香的锅中，翻炒均匀。

5. 加入柠檬汁：将榨好的柠檬汁倒入锅中，调大火翻炒均匀，让鸡爪充分吸收柠檬的酸甜味。

6. 蒸煮凤爪：将锅盖盖上，转小火用文火煮约20分钟，待鸡爪完全入味、变软烂时即可。

7. 撒上芝麻：将煮好的凤爪捞出，撒上适量的白芝麻，提升口感和美观度。

至此，一道美味的柠檬凤爪就完成啦！

配方比例：

鸡爪的重量和调料的用量是关键，所以这里为大家提供一份配方比例作为参考：

• 新鲜鸡爪：500克
• 柠檬汁：2个柠檬取汁备用
• 大葱：1根切碎备用
• 生姜：1块切碎备用
• 蒜瓣：3瓣切碎备用
• 红辣椒：1个切碎备用
• 白芝麻：适量

以上配方可根据个人口味进行微调，例如增加或减少柠檬的用量，调整辣椒的多少等。

柠檬凤爪作为一道美味的下酒小吃，适合与朋友们一起分享。它酸甜可口，口感嫩滑，不仅开胃还具有消食的功效。在夏季的炎热天气里，吃一颗柠檬凤爪，别有一番清凉的感觉。

当然，如果您喜欢口味稍微重一些，也可以尝试在炒香调料中加入一些特色调料，如花椒粉、五香粉等，让柠檬凤爪更具个性化的味道。

希望大家喜欢这道柠檬凤爪的做法及配方比例，并能够在家中尝试制作出美味可口的柠檬凤爪。祝您做菜愉快，美食享受！