肥肠粉的家常做法

肥肠粉的家常做法

肥肠粉是一道深受广大人民喜爱的传统美食，无论是在家中还是在餐馆里，都能享受到它鲜美的味道。今天，我将为大家分享一道简单而美味的家常肥肠粉的做法。

食材准备

1. 肥肠：500克。

2. 粉皮：200克。

3. 鲜鸡蛋：2个。

4. 青蒜：适量。

5. 姜蒜：适量。

6. 料酒：适量。

7. 食盐：适量。

8. 蚝油：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 鸡蛋清：适量。

11. 鸡蛋黄：适量。

12. 食用油：适量。

13. 高汤：适量。

步骤详解

1. 将肥肠洗净，切成小段，用开水焯烫片刻，去除肥腥味。然后放入清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗净备用。

2. 粉皮用清水泡发，切成小块备用。

3. 鸡蛋分别打散，用平底锅加热，倒入少量食用油，煎成蛋饼，切成丝备用。

4. 青蒜洗净切段备用，姜蒜切末备用。

5. 取一个炒锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜末炒香。

6. 加入泡发好的粉皮翻炒均匀。

7. 加入适量的高汤，煮沸。

8. 放入焯烫好的肥肠，煮至熟透，期间撇去浮沫。

9. 加入适量的料酒，调入适量的盐，继续煮片刻。

10. 撒上蚝油和鸡精，炒匀。

11. 把煎好的鸡蛋丝和青蒜段放入炒锅，迅速翻炒均匀。

12. 肥肠粉炒好后，勾芡成浓稠状。

13. 煮开水，将肥肠粉剁成汤面，盛入碗中。

14. 撒上一些青蒜末和葱花，再加入少许煎蛋丝。

15. 最后，淋上鸡蛋清和鸡蛋黄，即可。

小贴士

1. 肥肠宜选用去血的肥肠，口感更好。

2. 泡发的粉皮宽度以个人口味为准，越宽越入味。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢麻辣口味的朋友可以加入适量的辣椒面。

4. 食用油的量可以根据个人喜好酌情增减。

5. 在炒制过程中，肥肠要煮至熟透，以确保口感的好。

希望以上的肥肠粉的家常做法能为大家带来一份美味与惊喜。这道菜烹饪简单，味道鲜美，无论是作为正餐还是下午茶点，都是美味的选择。快去尝试一下，用自己的手艺给家人和朋友带来惊喜吧！