肥肠粉家常做法
肥肠粉家常做法
肥肠粉家常做法
肥肠粉是一道源自重庆的经典美食,在中国广受欢迎。它的制作过程虽然看似复杂,但只要掌握了正确的做法,就能做出美味可口的肥肠粉。今天,我将分享一份经典的肥肠粉家常做法,让大家能在家里轻松制作这道美味的传统菜肴。
材料准备:
- 500克瘦肉
- 200克肥肠
- 500克宽粉
- 适量葱姜蒜
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量料酒
- 适量食盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量香菜
步骤:
1. 准备材料
将瘦肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。肥肠洗净切成小段,放入开水中焯水,去腥后沥干备用。
2. 腌制瘦肉
在切好的瘦肉片中加入适量的料酒、食盐和糖,搅拌均匀,腌制10分钟入味。
3. 炒制调料
热锅冷油,将腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒片刻,肉片变色后捞出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末炒香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 煮宽粉
将宽粉放入锅中加入适量的水,煮至粉条松软熟透,捞出备用。
5. 炒制肥肠和调料
重新热锅热油,将焯水后的肥肠倒入锅中翻炒,将肥肠炒至微微变色,出香味。然后加入事先炒好的郫县豆瓣酱和调料继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
将煮好的宽粉装入碗中,加入炒好的肥肠和瘦肉,撒上适量的辣椒粉和花椒粉,最后撒上香菜末就完成了一道美味可口的家常肥肠粉。
小贴士:
1. 在腌制瘦肉时,可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。
2. 炒制调料时要用中小火,以防炒糊而影响口感。
3. 宽粉煮熟后要及时捞出,避免过煮导致口感变差。
希望通过本篇博文,能够帮助大家了解并掌握肥肠粉的家常做法。相信只要按照以上步骤进行操作,每个人都能轻松制作出自己满意的肥肠粉。现在就动手尝试一下吧,让您的家人朋友品尝到地道的重庆美食!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.