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肥肠粉家常做法

2024-01-24 00:18:53四川小吃1
肥肠粉家常做法

肥肠粉家常做法

肥肠粉是一道源自重庆的经典美食,在中国广受欢迎。它的制作过程虽然看似复杂,但只要掌握了正确的做法,就能做出美味可口的肥肠粉。今天,我将分享一份经典的肥肠粉家常做法,让大家能在家里轻松制作这道美味的传统菜肴。

材料准备:

  • 500克瘦肉
  • 200克肥肠
  • 500克宽粉
  • 适量葱姜蒜
  • 适量郫县豆瓣酱
  • 适量辣椒粉
  • 适量花椒粉
  • 适量料酒
  • 适量食盐
  • 适量
  • 适量生抽
  • 适量香菜

步骤:

1. 准备材料

将瘦肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。肥肠洗净切成小段,放入开水中焯水,去腥后沥干备用。

2. 腌制瘦肉

在切好的瘦肉片中加入适量的料酒、食盐和糖,搅拌均匀,腌制10分钟入味。

3. 炒制调料

热锅冷油,将腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒片刻,肉片变色后捞出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末炒香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 煮宽粉

将宽粉放入锅中加入适量的水,煮至粉条松软熟透,捞出备用。

5. 炒制肥肠和调料

重新热锅热油,将焯水后的肥肠倒入锅中翻炒,将肥肠炒至微微变色,出香味。然后加入事先炒好的郫县豆瓣酱和调料继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘

将煮好的宽粉装入碗中,加入炒好的肥肠和瘦肉,撒上适量的辣椒粉和花椒粉,最后撒上香菜末就完成了一道美味可口的家常肥肠粉。

小贴士:

1. 在腌制瘦肉时,可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。

2. 炒制调料时要用中小火,以防炒糊而影响口感。

3. 宽粉煮熟后要及时捞出,避免过煮导致口感变差。

希望通过本篇博文,能够帮助大家了解并掌握肥肠粉的家常做法。相信只要按照以上步骤进行操作,每个人都能轻松制作出自己满意的肥肠粉。现在就动手尝试一下吧,让您的家人朋友品尝到地道的重庆美食!

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