广州哪家牛杂味道最地道，最好吃。（注明位置）？

我吃过很多牛杂，要说味道最好的话，就只有两个品牌了，一个是岭南第一锅，一个是牛搭档。口味都差不多，味道浓香，吃完还有很久的回香味。但是岭南第一锅基本上就牛肠牛肺，品种太少。牛搭档品牌相对比较多，还有牛腩，牛筋，牛肚。

个人比较喜欢吃牛腩、牛筋。具体还得看你个人的口味吧 毕竟每个人的口感都不一样。

广东牛杂里面的油豆腐叫什么？

不是油豆腐，是油面筋。

油面筋和油豆腐很像，但油面筋更劲道，它是用面做的，不是用大豆做的。

广东的牛杂里面，有油面筋白萝卜和牛杂等。汤底用牛骨，卤料作原料熬制N个小时而成，不但可以煮牛杂，还可以煮很多豆泡，丸子，青菜等等，有点像关东煮。

广东牛杂都有哪些部位？

牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。

广东牛杂的6个部位，它们分别是牛脆骨，牛肚，牛筋、牛膀、牛百叶、牛肠。牛杂店会将所有的食材都提前一天烹煮好，还会在卤汁中加入一些特制的东西，据说有防上火的作用。

广州牛杂的做法及配方？

1，准备一口大锅，倒入清水，加陈皮5克，大葱，花椒少许，生姜片和白酒，把洗过的牛杂放入锅中，焯水煮透直到不冒血水。

2，焯好水的牛杂捞出放入凉水里降温，然后冲洗干净，这是为了去除残余的血沫和残渣，并且让牛杂口感更脆嫩。（牛肺和牛心处理复杂，要单独清洗处理）