请客炒什么菜谱大全

一、请客炒什么菜谱大全

主料：大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克

调料：盐5克胡椒粉4克

做法：

1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

2. 猪肚切条;

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4. 海参洗净，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮过再取出切片;

6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年年有余

主料：鲤鱼900克

辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克

调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克

做法：

1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;

3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;

4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯);

5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

竹报平安

主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，

辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克

调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克

做法：

1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。

2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。

3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

团圆水饺

主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克

做法：

1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;

2. 芹菜择洗干净切成细末;

3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;

4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;

5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

金玉满堂

主料:玉米粒200g

辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g

调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油

做法：

1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；

2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；

13.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。 

二、在家里请客，弄什么吃的最好？（冬天）

吃火锅方便，超市有卖液体锅底，调制好的各种口味，根饭店很象，再买点菜，还有那种海鲜混合包、聚划算。当然少不了酒、最后、祝：生日快乐

三、冬天到来请大家教我几道冬天里的菜肴。谢谢！

姐教你一道有补的又简单的《青苹果煲鲫鱼》

材料：鲫鱼一条，青苹果一至二个，香菜（我们潮州人叫莞蓑）

做法：苹果去芯切块和鲫鱼一起放在上汤（猪骨汤）里熬20分钟，把香菜头放在汤里烫一下就捞起来，最后把汤和鱼盛起来，再把香菜放在汤上面即可。

四、这个季节请客做什么菜比较好

可乐鸡翅

可乐鸡翅是用可乐和鸡翅一起烹饪的一道菜，味道超级赞，日常吃的少，一般人都会觉得好吃，不会觉得腻味，鸡翅又是荤菜，绝对能撑得起场面。

糯米蒸排骨

糯米蒸排骨是传统名点了，糯米的香软甜糯与排骨的鲜美在蒸制过程中完美的融于一体，美味的让人从舌头到心都要化了。此菜食材常见，但做法平时却吃的少，完全不担心客人不下嘴啊。如果能再用点荷叶，汲取荷叶的清香，更是让人赞不绝口，还能有更好的视觉效果哦。

五、在家请客吃饭菜谱 在家吃饭要注意什么

一.蒜苗炒腊肉

【材料】

腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

【调味料】

糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

【作法】

1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

二.腊味蒸饭

【材料】

虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯

【作法】

1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。

2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。

3 . 作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关,

待开关跳起后即可。

过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本

身的油脂及香气会留在饭中。

三.绍兴醉虾

【材料】

草虾300公克、红枣6个、枸杞少许、党参3支、当归2片、川芎5片

【调味料】

盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、米酒少许、葱1支、姜少许

【作法】

1. 准备一个深锅,放入水和少许米酒,再放入红枣、党参、当归、川芎,煮约20分钟,再加入枸杞、盐及糖后,待冷却再加入绍兴酒,放入冰箱中。

2. 另备一个锅,将葱、姜、少许米酒和水(份量外)加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接放入作法1的绍兴酒腌汁中,放入冰箱冰存腌泡1天即可。

绍兴酒可以加水调稀释些,依然保有淡淡的绍兴香气,如此ㄧ来,就能减少价格较

高的绍兴酒用量;而中药材要省钱,可至中药店秤量零买,就不用ㄧ次买太多。

请客到家里吃饭的菜谱

一.砂锅鱼头

【材料】

鲢鱼头1/2个(约500公克)、青蒜2根、香菇 2朵、大白菜1/2颗、姜20公克、红辣椒 1条、鱼板1小块、豆皮 6块、扁鱼2片、金针适量、鹌鹑蛋 10颗、蹄筋100公克、鲜虾6 尾、红葱酥1大匙

【调味料】

酱油1大匙、乌醋1大匙、麻油 2大匙、米酒1大匙、沙茶酱2大 匙、糖1大匙、盐 1小匙、白胡椒 粉少许、市售鸡高汤 1200cc

【作法】

1. 鱼板切片;鲜虾剪去须角;金针先打结后泡软;香菇泡软后1开4;姜切片略拍后切细末; 红辣椒去籽切小段;青蒜苗切斜片,备用。

2. 大白菜分切4等份,并切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫,备用。

3. 金针、鸟蛋、蹄筋、豆皮放入滚水中汆烫后,捞出沥水,备用。

4. 将鲢鱼头抹上少许酱油、酒、盐和白胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥后捞出沥油;再放入扁鱼炸至金黄酥脆后,捞出沥油,待凉略压碎;续将鲜虾快速过油炸至变色,备用。

5. 另取一汤锅,放入1大匙的黑麻油和沙拉油烧热,放入姜末爆香,再放入沙茶酱炒香后, 加入米酒、酱油和市售鸡高汤,以大火烧开。

6. 续于汤锅中放入作法4的扁鱼酥、红葱酥、白胡椒粉、香菇、盐和糖,以小火煮开后, 再放入作法2的白菜煮滚,捞出盛入砂锅中垫底。

7. 接着将作法4的鱼头和虾子放入汤锅中煮滚,捞出鱼头盛入砂锅中,再将作法3的材料放入汤锅中煮开,将蒜苗段和红辣椒放入拌煮一下后,将材料全部捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅,起锅前滴入乌醋即可。

ㄧ般鲢鱼头较大价格较贵,若要省钱可以选择虱目鱼头,既便宜又快入味

且风味不减。

二.松柏长青

【材料】

大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克

【调味料】

盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

【作法】

1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用。

2. 红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可。

三.芥菜心炒百合

【材料】

芥菜心1棵、干百合1颗、姜15公克、红辣椒1/3条、蒜头3颗、青葱2根

【调味料】

盐少许、枸杞1大匙、香油1小匙、鸡粉1小匙、酱油1小匙、白胡椒粉少许、太白粉水少许

【作法】

1.将芥菜心洗净,再切成小片状,放入滚水中汆烫过水,备用。

2.干百合去蒂,一片片剥开,泡水洗净备用。

3.姜、红辣椒、蒜头都切成片状;青葱切段,备用。

4.热锅,加入1大匙沙拉油,再加 入作法3的所有材料先爆香,加入作法1的芥菜心与所有的调味料,以中火煮约10分钟,再加入干百合以中火续煮3分钟炒匀即可。