葛根怎么做菜

一、葛根怎么做菜

葛根做菜的方法：

一.胡萝卜葛根骨头汤的做法

1.锅中烧沸水，先把猪骨焯一下水，然后捞出来洗干净。葛根买的时候叫人把皮削人好，因为很难削。胡萝卜洗干净削好皮。

2.然后胡萝卜斜切厚片，葛根切四方形块，把全部材料放进去，加入水

3.然后盖上锅盖大火煲开，转小火煲1个半钟

4.1个半钟后加入盐再煲10分钟即可

5.煲好的汤

二.淮山葛根猪扇骨汤的做法

1.淮山，葛根，红萝卜去皮，扇骨洗净砍件。

2.扇骨加适量的清水，放入几片姜片，煮10分钟左右，过冷水洗净。

3.淮山，葛根，红萝卜洗净切块，扇骨飞水洗净，沥干水份。

4.锅里加入适量的清水，放入所有的材料。

5.加盖炖1个半至2小时左右。口感根据个人的加减时间。 

6.食用时加入盐调味。

三.玉米葛根猪肉汤的做法

1.猪肉（排骨）洗干净，切块。玉米洗干净，切成三段

2.葛根切块。马蹄去皮。

3.准备好锅，放水，把切好的猪肉（排骨）放进锅里，盖锅盖大火煮沸。把火调小一些继续煮大概20分钟。

4.放入葛根，马蹄，玉米继续开大火煮沸，调小伙煮20分钟

5.关火放一些盐就可以了。

二、葛根与什么煲汤好

菜谱名称 葛根清肺汤

所属菜系 粤菜

营养价值

清肺热、肠热、肺炎、痧疹、百日咳等，凡呼吸道器官所感至之邪热，此汤均合。

食物：葛根（又称深葛、大葛、粉葛等）500克，猪肺1个

药物：蜜枣6粒。

猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水8碗、煲2小时汤成。

三、葛根的吃法 葛根怎么吃

葛根的食用方法

1、桂花葛粉羹

葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

4、葛根汤

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

5、葛根茶

将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

葛根粉既有药用价值，又有非常好的养生保健功效，葛根粉内含有黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营，另外还有蛋白质、氨基酸、人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。

扩展资料

（一）女性吃葛根的好处

1、葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。

2、葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。

（二）葛根粉的保健功能如下：

1、可以清腻解热，清凉下火，开胃下食，润滑肠道。葛根粉内含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素。葛根内含有葛根黄酮P类散热原，是很好的清热祛火保健食品。

2、可以降血压，降血脂，保护心脑血管健康。葛根粉内含有异黄酮类物质，可以软化血管，其中葛根素成分具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用。能够明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，减轻心肌缺血，抗心律失常。另外葛根素还可以降低胆固醇和血血液粘稠度，抑制血小板聚集，改善微循环。

3、葛根粉有丰胸和美容的功效。葛根异黄酮成分是一种天然的植物雌性激素，能够模仿女性自身分泌的雌激素，促进乳腺细胞的生长，所以长期坚持喝葛根素，能够丰胸。而且类雌激素的功效，可以增加皮肤储水功能，让皮肤更加水嫩。

参考资料来源：人民网-葛根茶止渴止泻又益智 真伪葛根的鉴别方法

参考资料来源：健康报网-葛根粉对身体有什么好处？

参考资料来源：中国网-支招：想丰胸多吃葛根 教你5款食用方法

四、鲜葛根怎么吃

通常有四种吃法：

一是生吃——用凉水一冲便可以了，可生津止渴；

二是熟吃，用开水冲熟了吃，可健脾和胃，是小孩、产妇、病人及老人的健身佳品；

三是将葛根切成块，与猪臀肉同炖，有大补之功效；

四是用葛粉做馅，包汤圆或包子。

五、求粉葛食用法

生食粉葛

做法：将粉葛冼净去皮，应注意将葛的头部，即青绿部位去掉一些，因为其头部受太阳光直照部位，故呈青绿色，其纤维多些，将去皮后的葛打开切片、切块、切粒、切丝等随君所欲为之，但下刀应长横刀切之，以切断其纤维为好，像切牛肉一样。将切好的产品最好放在淡淡盐水中稍为洗一下，作用是能保持葛片雪白颜色，防止葛去皮或切后表面氧化变成褐色，所以切片，生食或打火锅时，过一下淡盐水护色比较好些。生食方法一般有：（1）直接食用;（2）加入白糖或蜜糖食用;（3）要想口感无纤维的话，故入微波炉1＿2分钟或放入开水烫2＿3分钟加糖食用，味道清甜、脆口，具清心润肺、降火、降压等作用，其生食方法主要采用云南、贵州人的食法。

粉葛扣肉

做法：将粉葛切成扣肉大小形状，首先在锅内加入植物油，烧至八成熟时，将葛片入油中炸成七、八成熟即黄色后捞出净油，将葛片和扣肉摆在碗内，即一片葛、一片肉摆好放入蒸笼内，加上配料法蒸熟，用青菜垫底更好，一素一荤配合而成的菜肴。

葛根炒肉片

做法：葛去皮，洗净切片，放入开水锅中焯过，捞出控净水;将肉切成薄片;鲜蘑菇、黄瓜（西红柿、辣椒）切片，葱、姜切丝。烹调时在锅内加入植物油，烧热后，加入葱姜丝煸出香味，加入肉片炒至散开变色时，烹入料酒，加入葛片、鲜菇、黄瓜皮（西红柿、辣椒、精盐）翻炒至熟，加入味精，淋上香油即成。

炒葛片

做法：切好的葛片、葱切成段，调制时锅内加油烧至七八成熟时，将葛片入油中炸至炒黄色，捞出净油，锅内留油少许，加入酱油、白糖、盐、水焖直七成熟加葱、味精或香油即成。

葛粒焖狗肉

做法：狗肉洗净，入开水锅内洗净血污、捞出切块，葛根切粒，将狗肉放油锅中炸至金黄色，放入干净砂锅中，再加入葛粒清汤，葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、精盐，加盖盖严，待葛粒熟时即可，加入胡椒粉即成。

蒜苗炒葛根

做法：将葛切成0.2厘米厚的片青蒜苗一剖为二，切成3厘米长的段莸、姜切末。调制时炒勺内加油，烧至五成熟，加入莸、姜末烹炒出香味，加葛片翻炒，烹入料酒、酱油、青汤、盐炒几下，倒入青蒜苗，味精颠翻均匀即成。

功效分析：具益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃等功能。葛根质脆味甘淡而糖份量极少，对糖尿病患者，长期食用，有很好疗效。所以，葛根配以时令青蔬蒜苗，属低热量食品，是冬、春季清补、减肥、健美的良好食品。调制时注意加汤水、防治锅底;蒜苗不要加太早，宜在出锅前加入，以有生蒜苗味为佳，适合所有减肥健美者食用，对老年人尤有益处。

红烧葛根

做法:将去皮洗净后的葛切成滚刀块形，入开水锅烫过;姜葱切末，大蒜拍成碎末。调制时交油锅烧至五成熟，下入葱姜末炒出香味，下入葛块，酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧至熟，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

葛根炖兔肉

做法：葛根切成滚刀块，葱姜切片，兔肉用开水锅加盐，料酒汤去血污，捞出净水，炒匀内加油烧到五成熟时，加葱姜，分别炒出香味，加入清汤、葛根、兔肉同炖，再加料酒、盐烧熟即可。

葛根汤、糖水类

（1）葛根切块，猪骨头或猪脚等煲之即可。

（2）糖水类葛根切片，用糖水煲之即可。