火腿菜谱，要详细的步骤。

一、火腿菜谱，要详细的步骤。

蜜汁火腿

菜谱名称:

蜜汁火腿

所属菜系:

闽菜

所属类型:

基本特点:

基本材料:

净火腿350克，白莲子100克，白糖250克，冰糖100克，蜂蜜50克。

制作过程:

1、将火腿切成四方形的12块放在碗里，冲入滚水，隔水用大火蒸1小时取出，滤去原汁。再冲入滚水蒸1小时，再滤去原汁，然后调入白糖(15克)，冲入滚水，再蒸30分钟，取出滤去原汁，最后用冰糖和滚水少许蒸熟取出。白莲子加滚水250克蒸后滤去汁，再加白糖(100克)同蒸至熟。

2、将火腿与莲子拼排在汤碟里，将冰糖和蜜倒入锅中烧成粘汁，浇在火腿和莲子上面即可。

火腿炒茄瓜

菜谱名称:

火腿炒茄瓜

所属菜系:

湘菜

所属类型:

中厨靓菜

基本特点:

色鲜提升食欲

基本材料:

三文治火腿50克、茄子150克、青

红椒各一只、生姜一块。

调味料:猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。

制作过程:

1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。

2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

虎跑素火腿

菜品名称:虎跑素火腿

菜品分类:浙江菜

制作原料:豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。

制作方法:将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清水，加入红曲粉，用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油、姜汁。将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为度)，用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内，加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀。将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实，加盖，用麻线扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼，冷却后解掉麻线，取出，修齐两端即成。

菜品特点:色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。

火腿炒蜗牛

菜谱名称:

火腿炒蜗牛

所属菜系:

所属类型:

地方菜

基本特点:

素菜、味道咸鲜

基本材料:

蜗牛肉200克，火腿50克，青豆、黄酒、笋尖各5克，猪油100克，红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。

制作过程:

1、将蜗牛肉切成片，上浆(盐、淀粉、黄酒)下油锅爆炒至六成熟起锅，配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后。

2、再将起锅的蜗牛片下锅同炒。

3、然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀，撒下葱、姜、蒜、味精、稍加翻炒即可入盘。

火腿冬瓜汤

菜谱名称:

火腿冬瓜汤

所属菜系:

浙江

所属类型:

基本特点:

素菜、味道咸鲜

基本材料:

净冬瓜

500克

精盐

3克熟火腿

50克

味精

2.5克

火腿骨和皮

100克

清汤

750克

制作过程:

1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。

2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

火腿烩芥菜

菜谱名称:

火腿烩芥菜

所属菜系:

浙江

所属类型:

基本特点:

基本材料:

芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。

制作过程:

1、将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二。

2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内。

3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。

二、法国蜗牛怎么做着好吃？

法国蜗牛烤着吃 被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。

法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。

法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比

三、蜗牛要怎么做呢？才好吃？

【菜名】 翠椒爆蜗牛

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。

【原料】

水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。

【制作过程】

①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 ④锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。心得 蜗牛肉市场有售。用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细菜 需要15分钟