阜阳的特色美食是什么

　　1、撒汤　　撒汤 “撒”为肉杂之意。撒汤是用母鸡、猪排为原料炖汤，将汤炖至七八成熟，加入麦粒，接着煮炖至麦粒软糯将要融化，放盐，鸡蛋打进碗里，打散，浇入热肉汤。此汤喝起来入口极鲜，汤味浓厚。用筷子搅动，十分细腻，吃在口中，十分软糯，肉香满溢。各种味道相结合，一碗下肚，顿时便忘记了劳累和饥渴，精神振奋。现如今撒汤不仅在阜阳著名，更成为了全国知名的小吃。　　2、棒棒鸡　　棒棒鸡，就是将鸡煮熟后敲软撕成丝儿食用。但是，正宗的棒棒鸡的做法可没有说起来这么简单。三点诀窍：一、要取用良种的汉阳鸡，煮前要用绳子缠上腿和翅膀，并用竹签扎眼，使汤汁能够充分渗透，用文火慢慢煮沸;二、将熟鸡肉撕成丝儿放入盘中，这样利于调料入味;三、将汁水浇于鸡丝上，使鸡丝与各种调料充分融合，香味浓郁，十分鲜美。　　3、枕头馍　　阜阳特产，每个重约2--3斤，堪称馍中之王。枕头馍做工十分细，要先用白面揉和上百遍，然后再将塑好型的面团放入铁锅中，用文火蒸制。成品馍表皮焦脆金黄，约半寸之厚，香酥爽口;馍瓣洁白，一层包着一层，柔软而又劲道，干却不燥，据说即便是储存数日之久，也不会发霉变硬。阜阳的枕头馍历史由来已久，据传南宋初年顺昌之战，百姓为了支持宋军抗金，便将大馍带入城中，宋军每人发一个，饥饿的时候当做粮食，削下来一片充饥，困了的时候就当做枕头枕，因此又称之为枕头馍。　　4、格拉条　　起源于上世纪八十年代左右的阜阳，不论你身在阜阳何处，都可以吃到它。之所以会叫“格拉条”是因为在阜阳搅拌的方言是搁拉(ge la)，而这种类似于面条的食物需要将面和各种作料搅拌均匀吃下，所以就被称为格拉条。格拉条是一种面条，很劲道，牙齿不好的人是品尝不了这种美味的。但是格拉条吃起来，很香、很辣，一定要放辣，如果你不放辣的话它的味道就不如放辣的爽口。格拉条只有在阜阳才能吃到，除此绝无!为此阜阳人还专门自创了歌曲-《格拉条之歌》。　　5、地锅鸡　　地锅鸡的做法：将茄子切块并用盐腌制，把鸡剁成小块。锅里油烧热后放葱、花椒、辣椒煸炒香，然后把鸡块到锅里炒，直到炒成金黄色。这时候把茄子放进去并加盐、酱油和水。等锅里开了，就可以将和好的面揪成小块拍成饼贴在菜周围，且饼要有一部分浸在菜汤里。做好的地锅鸡汤汁少但味道浓厚，吃起来口味鲜醇，十分美味。　　6、粉鸡　　粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边红嫩，酥脆，咸鲜。尝一口微麻辣的粉鸡，满口鲜香。粉鸡制作方法：选用上好的鸡脯肉，切条，加盐，或者可以用鸡蛋清和淀粉充分搅拌均匀，让肉和淀粉充分结合。用大火将鸡汤煮开，鸡汤做汤底，放葱、姜，之后将做好的粉鸡放入锅中轻轻搅拌，再放白菜、木耳、香菜，香油，大火转为文火煮十分钟左右，一碗美味的粉鸡就出锅了。　　7、卷馍　　卷馍是具有阜阳特色的地方小吃，早期称之为粉子馍'，发展到今天称为卷馍。卷馍和上述的枕头馍可完全不同。卷馍和南方的春卷很像。在面皮儿上面放入黄瓜、面筋、鸡蛋、豆芽，用手卷成卷，从上往下咬着吃，面就着菜，营养丰富。阜阳的卷馍个大馅多，里面的配料根据季节不同还会有荆芥和香菜，十分美味。　　8、插花牛肉汤　　阜阳小吃，至今已有近200年的历史。以牛骨、牛肉等原料，再添加众多调料，用小火熬制做成。插花牛肉汤不仅汤好喝，而且是由上好的粉丝和牛肉制成。选成年黄牛肉，分成四块，洗净，放入锅中加水煮熟，捞出凉后把熟牛肉切成小片，再和粉丝一起往锅里一烫，捞起，加上早已熬香的汤汁，再放上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。吃的时候，根据个人口味，放上炸好的红干椒，牛肉鲜汤，营养丰富，均是滋补佳品。喝上一碗牛肉汤，不仅胃口大开，而且还大长精气神。　　9、五香牛肉　　阜阳五香牛肉，是阜阳市特产，远近闻名。做法如下：锅内加水，大火烧滚，放入肉块，翻动几次，至熟，捞出刷洗干净。锅中放入牛肉块，加入茴香、桂皮、葱、姜、料酒、白糖、酱油，武火烧滚，待牛肉变红，放入盐，加盖烧沸，转文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，切片儿或撕块儿晾干即成。阜阳五香牛肉，食之，肉质鲜美、劲道，五香味浓，十分可口。既可以在饥饿的时候充饥，又可以当做休闲的零食吃。　　10、咸、淡麻糊汤　　麻糊入口软糯，味道十分鲜美。阜阳麻糊汤有些类似于河南的糊辣汤，但没那么辣，其中豆皮和海带非常有嚼劲儿。淡麻糊是用糯米粉熬制成的，在熬好的麻糊上撒一些芹菜碎和芝麻盐就可以了，口味较淡，非常适合老年人和儿童食用。而咸麻糊汤里面会放豆皮、豆泡、面筋、花生、芝麻等,有的也会放海带、粉丝，各家做法不同，放的种类也各不相同，适合口味较重的人食用。吃的时候根据自己的口味放入胡椒粉，撒上一层薄芝麻盐，香味扑鼻，再配上烧饼、油条，十分可口诱人。

阜阳咸鸭蛋阜阳河流众多也是养鸭子好地方，自然鸭蛋也很多，阜阳有个最普遍也是最传统的方法，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15――20天，个个出油。太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。地锅鸡，现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。