开封最地道的小吃是什么？

豫东身边事儿作为地地道道的开封本地人，每天都在享受着口福之美，就连每天吃的早餐油条胡辣汤、煎包豆腐脑都是我们当地有名的小吃，在之前的问题回答中，我已经向各位朋友介绍了鲤鱼焙面、灌汤小笼包、羊肉炕馍等开封名小吃，下面我接着再向朋友们介绍三种小吃:

一、黄焖鱼 在豫菜菜系当中，黄焖鱼是最受欢迎的菜品之一，甚至在鲁菜菜系中也常见到不同版本的黄焖鱼，但是，当你吃过开封的黄焖鱼之后，你才会知道非同一般的开封小吃，你就会有种五岳归来不看山的感觉，开封的黄焖鱼是以精选的黄河小草鱼和黄河小鲤鱼为主要食材， 经过炸制配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，回味无穷，开封黄焖鱼的一个显著特点就是骨酥肉烂，所有的鱼刺都是软软的，可谓是老少皆宜的营养美味。

二、开封锅贴 锅贴品种繁多，价格适中，是老百姓一日三餐都能消费得起的小吃，在郑州、西安等地也都很受欢迎，但是开封锅贴与众不同，馅料可荤可素，其中最受食客们欢迎的当属猪肉韭黄馅的，精选猪后腿肉，配以鲜嫩韭黄，辅以秘制调料，用本地盛产的小麦精粉做面皮，文火煎制而成，外皮焦酥，肉馅鲜香浓郁，食用时配大蒜，香醋风味独特，食感更佳。

三、炒凉粉 开封卖炒凉粉的小吃摊，遍布大街小巷，特别是各个夜市上炒凉粉摊，生意更是火爆，开封炒凉粉主要以本地的红薯粉为原料，以传统工艺，纯人工制作成的凉粉为主要食材，配上豆豉、葱姜蒜等，用厚底平底锅炒制而成，上面凉粉鲜香软糯，下面焦皮脆焦酥香，再配上刚出炉的烧饼，简直是绝配。