陕西小吃biangbiang面的由来？

一、陕西小吃biangbiang面的由来？

biangbiang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。这个字，不是图案，而是文字。字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，是陕西关中地区食的一种面的称谓。

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希望能够帮到您！

二、陕西小吃筋糕做法？

筋糕的做法就是糯米和红枣配起来一起蒸的糕，然后我妈妈做的时候会一层糯米，一层红枣，一层糯米，一层红枣，这样子做的时候，做出来的吃起来就很甜，枣子就很多，吃起来特别好吃，所以那个时候就觉得能吃上一顿筋糕都是一件很幸福很开心的事情。因为只有在逢年过节的时候，妈妈才会做，平时是吃不到，毕竟那个时候的家庭经济条件有限哦。

三、陕西辣椒面的做法？

辣椒面放入碗，油浇煎，倒入油。

四、陕西长面的做法？

1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7.涮干净锅爆香葱花

8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11.将面擀成薄片

12.折成宽条

13.切细条

14.开水锅中煮熟面条

15.将煮好的面条过凉开水

16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

五、陕西biangbiang面的做法？

陕西biangbiang面的做法

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用

3.面条煮熟、箜干、可过水

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面

6.热油趁热迅速泼在面上

六、陕西马蹄面的做法？

马蹄面的做法步骤

步骤 1

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准备好材料。母亲牛肉丁，马蹄，大蒜，盐，香油，宽面。

步骤 2

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拿一个大蒜，把大蒜的皮剥干净。

步骤 3

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把剥好的大蒜切丁。

步骤 4

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拿三个马蹄，把皮剥干净。

步骤 5

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处理完成的材料。

步骤 6

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把宽面放在水里煮熟，放入适量的盐。

步骤 7

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把切成丁的大蒜放入热油的平底锅中，翻炒。放入盐，酱油适量。

步骤 8

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把马蹄切成丁，放入热油锅中，翻炒许久。放入盐。

步骤 9

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翻炒完成的蒜蓉和马蹄。

步骤 10

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摆盘完成，垂直倒入香油适量。

七、陕西搅面的做法？

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500克面中加入2克食用碱，加800克凉水搅拌成糊状。这时你发现面糊里有很多小疙瘩，不着急，放在一边，开始洗净白菜，锅中加入适量清水烧开，汤好白菜乘出切成小块备用。

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在烧水烫菜期间可隔一会搅拌几下面糊，直至面糊中的疙瘩消失。

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锅中加入约600克水烧开，水开后往锅中倒入搅拌好的面糊，注意，重点部分来了，火开大，边倒边搅，顺一个方向，倒入一半面糊时停止倒入，待锅完全开起来（搅拌不能停，面糊不停的吹泡即锅开）。锅开后再倒入剩下面糊的一半，再次重复快速搅拌至锅开，最后倒入剩下的面糊，继续搅拌至锅开。这部分是搅团能否做成功的关键。

4/6

最后一次倒入面糊搅拌至锅开后火放置中火，继续搅拌，直到锅中的面糊变软，里面伴有小气泡，提起擀面杖面糊能拉起丝证明做成功了。

5/6

关火将面团乘入碗和盘子中，大腕中加入浆水（超市有卖，也可自己做，也可用四川泡菜水替代）、油泼辣子、生抽，在加入适量开水和食用盐，调制符合自己口喂。

6/6

调好汤之后倒入搅团，放入汤好的青菜，酸辣可口！美味至极！

八、陕西担担面的做法？

1.

盆里放入面粉300克。

2.

小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中。

3.

把面粉搅成棉絮状。

4.

再揉至光滑盖上 保鲜膜静置30分钟。

5.

然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

6.

每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

7.

葱蒜分别切末。

8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。

9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。

10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。

12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。

九、陕西提子面的做法？

1、将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min

2、加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

3、当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速；

4、打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；

5、将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀；

6、将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min；

7、面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷；三个为一组 码入土司模具中

8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份；刷上一层蛋液，撒上杏仁片；

9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩；

10、切片保存~方便随时吃随时取

11、抹上蓝莓果酱，是不是挺诱人的

十、陕西牛蹄面的做法？

做法：1.准备好所有食材，首先，将一整个牛蹄子清洗干净，然后切成小节。

 2.起锅，锅内加入水，然后将牛蹄子放入煮一下，加点料酒去下腥味。

 3.另起锅，锅内倒油，油热后加入葱、生姜、干辣椒，再放点花椒、香叶、桂皮，炒出香味。

4.然后下入牛蹄子，翻炒2分钟，加入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟后。

5.然后加入水，水量要淹没牛蹄子，煮4个小时，时间到了，取出开吃即可。