红枣钵仔糕怎么做？ 钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

一、红枣钵仔糕怎么做？

红枣钵仔糕是一道简单易做的传统糕点，下面是制作步骤：

1. 准备材料：钵仔糕粉200克，白糖30克，清水700克，红枣适量。

2. 将清水倒入锅中，加入白糖，煮至白糖完全溶解后熄火。

3. 迅速加入钵仔糕粉，搅拌至无颗粒状态。

4. 准备一个碗，将混合好的浆液倒入碗中，表面用筷子刮平，放入蒸锅中蒸15-20分钟。

5. 蒸熟后取出，在上面放几颗红枣装饰即可。

红枣钵仔糕口感Q弹，味道香甜，非常适合作为甜品食用。如果你想尝试制作，按照以上步骤即可轻松制作出美味的红枣钵仔糕。

二、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做？

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

三、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

四、钵仔糕怎么做？

食材

粘米粉 100克（大米粉）

澄粉 10克（小麦淀粉）

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。

五、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

六、钵仔糕布丁怎么做？

1.木薯粉和粘米粉比例3：2，加入100克水搅拌均匀。

2.锅里加60g红糖，100克水，小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里，边倒边不断搅拌。

3.将粉浆倒入模具里，八九分满即可，没有用钵仔糕模，也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味

4，大火蒸15分钟左右即可完成。

七、钵仔糕怎么做好脱模？

钵仔糕是一道粤菜传统小吃，口感细腻、软糯、甜香，非常受欢迎。如果想要做出好脱模的钵仔糕，可以注意以下几个方面：

主料：糯米粉、沙糖、鲜奶、水

步骤： 1.将糯米粉、沙糖和水混合均匀，加入鲜奶，再搅拌均匀至无颗粒。 2.将蒸锅内加适量的水，烧开后将制好的糯米糊倒入碗内，约8分满即可，然后放入蒸锅蒸10-15分钟至熟透。 3.等待钵仔糕稍微降温后，用小刀沿着钵仔糕碗边轻轻刮一圈，然后将碗倒扣在盘子上，轻轻拍一下，钵仔糕就能很顺利地脱模了。

小贴士： 1.制作钵仔糕时，需要搅拌至糯米糊无颗粒且浓稠度适中，才能使钵仔糕的口感更好。 2.蒸制钵仔糕时，要掌握好蒸的时间和火候，避免糯米糊过熟或者不熟。可以在蒸之前先将水加热至沸腾，这样更容易蒸熟。 3.在钵仔糕稍微降温后再脱模，这样会更加容易，同时也能避免手被烫伤。另外，用小刀轻轻刮一圈也能帮助钵仔糕脱模。

八、怎么做钵仔糕粉？

已经煮好的糖水（冷却到70度左右）、红豆、绿豆、椰果肉，把钵仔粉倒一大半到测量杯，然后加适量的糖水，一起搅拌均匀，不结颗粒，糊状状态就可以了

九、水晶钵仔糕怎么做？

水晶钵仔糕做法：

用料：

1.木薯粉150克 2.马蹄粉30克 3.清水180 克和150克 4.糖60克

各种口味自己备，椰丝，提子，蔓越莓之类的果干

一.将木薯淀粉和马蹄粉混合，加入180克水化开。

二.刚开始搅拌有点费劲，那是因为马蹄粉一遇水就变实了，多搅几下就化开了。

三.接着将150水清水和60克糖倒入锅里，小伙将糖融化。

四.融糖水的时候，可以准备下口味，提子干，芒果肉，蜜豆等。（水晶碗不需要刷油，铝合金的需要刷上一层油才不粘）

五.舀一勺搅拌好的粉浆，一边搅拌一边缓缓倒入糖水里，看着呈透明状，马上关水

六.再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面，做成“生熟粉”（目的是为了在蒸的时候，马蹄粉不要沉淀下去）搅拌均匀

七.用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里，八分满就好

八.蒸箱里加满水，切记不要装太满，在蒸的时候会溢出来，蒸15-20分钟即可，放凉之后，入冰箱冷藏一小时

这样就好啦，要不要来一个。

十、卡通钵仔糕怎么做？

钵仔糕是广东传统美食之一，而卡通钵仔糕则是现代流行的创意款式之一。下面是卡通钵仔糕的做法：

所需食材：

1. 糯米粉：200克

2. 鸡蛋：1个

3. 虾皮：适量

4. 香菇：适量

5. 鸡肉丝：适量

6. 笋丝：适量

7. 青菜：适量

8. 酱油：适量

9. 食盐：适量

10. 热水：适量

11. 黑胡椒：适量

步骤：

1. 先将虾皮和香菇泡软，切碎后备用。鸡肉丝、笋丝和青菜洗净切成丝备用。

2. 取一个碗倒入糯米粉和鸡蛋，均匀地搅拌后加入适量的热水，搅拌成糊状。

3. 把碎虾皮和香菇、鸡肉丝、笋丝、青菜丝混合在一起，然后加入适量酱油、食盐和黑胡椒，搅拌均匀。

4. 纵向放入雪糕棒中，顺着雪糕棒的弧度，舀入糯米粉糊至6-7分满。注意不要舀太多，否则会影响锅里的煮熟速度。

5. 把预热后的蒸锅内的锅布刷上油，把雪糕棒里面装好的配料混合液倒入，覆盖锅盖，充分蒸煮就可以了。

6. 完全冷却后，把糕体倒出并切成块，就可以制作成各种卡通造型的钵仔糕了。

温馨提示：

1. 炊糯米粉的热水不要太多，以便掌握一气呵成的状态，搅后稍踏5分钟，让水分变得足够。

2. 配料可以随个人口味调整，比如增加海鲜或咸肉等肉类，或添加其他蔬菜。

3. 预热蒸锅后，油刷更能有效避免黏锅和粘碗。

4. 制作时要逐层分次放入，不要搅拌后全部导入，否则配料容易沉淀，做出来的钵仔糕口感会较劣。