日本饮食的详细菜单（具有代表性的5份），谢谢啦。。

日本饮食的详细菜单（具有代表性的5份），谢谢啦。。

1、日式红烧鸡：

全鸡 1只（2斤半），切成几个小块

生姜 1汤匙，磨碎

大蒜 1瓣，剁碎

白糖 3汤匙

酱油 160毫升

清酒 1汤匙

味霖（日本甜料酒） 4汤匙

食油 2汤匙

制作方法

1. 将鸡肉冲洗干净，用纸巾拍干。取一个深的大盘或大碗，放入姜，蒜，糖，酱油，清酒，甜料酒，搅拌匀。加鸡块入混合汁里腌上。盖上盘子，放冰箱腌几个小时，或隔夜。

2. 将油放在一个大的厚底锅里，在中偏大的火上加热。放入鸡块，先将皮朝下煎。保留腌汁。煎至鸡皮呈浅棕色，然后翻一面，再将另外一面煎黄。倒掉多余的油。将余下的腌汁倒入锅里。盖上盖，将火调小，煮8至10分钟。打开盖子，继续煎煮，偶尔将煎锅晃动一下，以免粘锅，煮到腌汁都蒸发掉了，鸡肉中间全熟透即好。配上热饭或面条吃。

2、日式味噌汤：准备材料

海带柴鱼精粉（Dashi） 2茶匙

水 950毫升

日本味噌汤酱 3汤匙

嫩豆腐 225克，切小丁

青葱 2根，斜切成1厘米长的葱节

制作方法

1. 取一个中号汤锅，置中偏大火上，加入海带柴鱼精粉和水，把水烧开。将火调至中，加味噌汤，搅拌匀，融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。

3、日本年糕汤：准备材料 (查看营养成分表)

水 950毫升

干海带 1片，10厘米长

干柴鱼薄片 10克（是干鱼肉用刨子刨成很薄的片）

盐 2/3茶匙

酱油 2茶匙

日本清酒 1汤匙

鱼肉酱饼 4块（鱼肉浆作的，涂成红色的螺旋图案的）

菠菜 8克，洗净，切碎

日本柚子（罗汉橙） 4瓣，剥去皮

制作方法

1. 制作海带柴鱼汤：洗净干海带，用纸巾拍干。然后将海带放在一个中号锅里，加720毫升水，浸泡3小时。

2. 经过浸泡后，将锅连水及海带放在火上烧开一会儿。然后捞出海带，丢弃。将汤从火上移开，并让它冷却5分钟。

3. 将薄鱼片放在煮过海带的汤里。把汤放火上再烧开。当煮至鱼片沉到锅底，将鱼片滤除，保留液体在锅里。这就是海带柴鱼汤（Dashi），最基本的汤底用在日本料理的很多方面。

4. 在煮海带柴鱼汤的同时，把菠菜放在一个小锅里，加水烧开。一当菠菜煮熟，马上捞出沥干水。

5. 加盐，酱油和清酒到海带柴鱼汤里调味。然后用大勺将汤舀到每个碗里。将每个碗里放进一块米糕，一点菠菜和一块鱼肉酱饼。最后在把一瓣罗汉橙放在上面即好。

4、日式煎饼：准备材料 (查看营养成分表)

切碎的熟鸡肉 140克

大白菜 115克，切细丝

胡萝卜 35克，切细丝

青葱 3条，切葱花

新鲜青豆角 12个，切成1厘米的小粒

小绿柿椒 1个，切成很细的条

小西葫芦（意大利瓜） 1条，切成细丝

鸡蛋 3个，轻搅打

面粉 95克

鸡汤 180毫升

酱油 10毫升

植物油 5毫升

烤芝麻油e5a48de588b6e79fa5e 1毫升

制作方法

1. 将鸡肉、白菜、胡萝卜、青葱、青豆角、绿椒和西葫芦放在一个大碗里混合。另取一个碗，放入鸡蛋、面粉、鸡汤和酱油，搅匀后倒入鸡肉蔬菜大碗里，彻底混匀。

2. 将植物油和芝麻油倒入大煎锅，在中火上预热。用勺舀约60毫升面糊，加到锅里，作成直径7厘米的圆饼（根据锅的大小，可一次煎多个）。盖上，煎4分钟，或直至底部呈金黄色。翻一面，继续煎4分钟，或直至煎熟透。铲出放纸巾沥干油。继续以上步骤，完成所有的面糊。

5、黄油清酒蒸蛤蜊：准备材料 (查看营养成分表)

5、黄油清酒蒸蛤蜊

日本清酒 4茶匙

日本甜料酒 4茶匙

米醋 2茶匙

新鲜蛤蜊（带壳） 560克，擦洗净外壳

黄油 3汤匙

酱油 1茶匙

青葱 1根，切碎

制作方法

1. 取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。

日本有哪些料理做得简易有好吃，求做法～

日式酱汁煮鱼的做法详细介绍

菜系及功效：日本料理 家常菜谱

口味：咸甜味    工艺：煮

日式酱汁煮鱼的制作材料：

主料：净鱼1000克。

调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。

日式酱汁煮鱼的特色：

甜咸并重，鲜香醇厚。

教您日式酱汁煮鱼怎么做，如何做日式酱汁煮鱼才好吃

1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。

2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。

日式田不拉虾肉的做法详细介绍

菜系及功效：日本料理 家常菜谱

口味：咸甜味

日式田不拉虾肉的制作材料：

主料：净虾肉1000克。

辅料：生菜叶100克。

调料：日式田不拉汁500克,面粉100克,日式田不拉飞刺糊1000克（见原料半成品制作）,植物油适量。

日式田不拉虾肉的特色：

甜咸并重，鲜香醇厚。

教您日式田不拉虾肉怎么做，如何做日式田不拉虾肉才好吃

1.将生菜叶洗净、搌干，入盘垫底。将净虾肉洗净，沥尽水分，蘸匀面粉，掸去余面。

2.锅炙好，入植物油烧至六成热，将蘸匀面粉的虾肉依次蘸田不拉糊裹匀，下入油中，炸出飞刺，炸至熟透、色金黄，用漏勺轻轻捞出，关火，沥尽油，码入盘中生菜叶上。将田不拉汁入小碗与之一同上桌，蘸而食之。

提示：改变主料以此法，还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。

日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍

菜系及功效：日本料理 清爽凉菜

口味：酸甜味    工艺：腌

日式醋拌萝卜丝的制作材料：

主料：白萝卜250克,胡萝卜150克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖250克,醋精15克,精盐10克,清水250克。

日式醋拌萝卜丝的特色：

甜酸清纯，咸鲜爽口。

教您日式醋拌萝卜丝怎么做，如何做日式醋拌萝卜丝才好吃

1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。

2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。

日式醋拌海蛎子的做法详细介绍

菜系及功效：日本料理 清爽凉菜

口味：酸甜味    工艺：腌

日式醋拌海蛎子的制作材料：

主料：海蛎子（鲜蚝）500克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。

日式醋拌海蛎子的特色：

甜醋清纯，鲜咸爽口。

教您日式醋拌海蛎子怎么做，如何做日式醋拌海蛎子才好吃

1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。

2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。