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钵仔糕的做法? 钵仔糕比例配方大全?

2024-02-07 16:45:58陕西小吃10

一、钵仔糕的做法?

主料

粘米粉150g

澄粉8g

冰糖80g

辅料

水400g

钵仔糕的做法步骤

1.钵仔糕专用碗抹油。(沒专用碗,可以用小碗或蛋挞模)

2.把碗放入蒸锅,水开后关火焖着保温。

3.粘米粉和澄粉混合。

4.加入150克水拌匀。

5.250克水加入冰糖(或白糖,想有颜色可以放红糖,冰片糖。这糖量微甜,喜甜的根据自家口味增加糖份。)

6.煮开至糖溶化。

7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里,边倒边快速搅拌。

8.拌成粉浆。

9.把粉浆倒入钵仔糕碗里,8分满。(可做19个。)

10.放入开水锅,大火蒸20分钟。

11.出锅放凉。(不倒扣也可以的)

12.很漂亮的酒窝。(钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。)

13.用牙签沿碗的边沿划一圈,就轻松脱模了,一点都不会粘碗哦。

二、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

三、500克钵仔糕的比例?

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。

材料:以钵仔糕粉500克为例,白砂糖100-150克,如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克或1200克,水果浓浆10克,现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克,白砂糖10-15克,水110克,水果浓浆1克。

做法:

1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。

四、钵仔糕粉水的比例?

做钵仔糕非常简单,首先倒钵仔糕粉100克(网上有专卖钵仔糕粉的,直接搜买就可以了),100克粉可以做8-10个钵仔糕左右,因为有些钵仔碗大小不一样,钵仔糕粉100克,白糖40克用40克热水溶化,凉水40克,如果放果汁,凉水可用果汁代替,先倒粉,然后热水,然后倒凉水拌匀,钵仔糕碗抹点油,把拌匀的粉浆倒进碗,喜欢什么口味的如红豆或玉米,随自己喜欢,冷锅放水大火蒸10分,等冷却用竹签挑出即可食用。

五、钵仔糕的比例怎么调?

材料:

- 糯米粉 300 克

- 米粉 100 克

- 虾皮适量

- 瘦肉适量

- 芽菜适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 牛奶适量

- 面粉适量

步骤:

1. 瘦肉切成小块,用料酒和生抽腌渍一下,入冰箱腌制20分钟左右。

2. 面粉加入适量水,调成面糊,备用。

3. 锅中放少许油,放入葱姜煸炒香,再加入肉片和虾皮一起炒至熟。

4. 加入芽菜和调味料盐、生抽、蚝油炒匀,下火备用。

5. 钵仔糕的主要材料-糯米粉和米粉按照3:1的比例混合在一起,加入适量的牛奶搅拌均匀,直到没有结块。

6. 将煮好的三丝调味料倒入糯米粉和米粉中搅拌均匀,塞入小碗中,用勺子轻轻压实。

7. 将小碗放入锅中蒸煮20-25分钟,用竹签插入钵仔糕中,插出来没有糊糊的感觉就好了。

8. 将钵仔糕取出,切成小块,再在表面涂上一层面糊,用平底锅将钵仔糕煎至金黄色即可享用。

温馨提示:

1. 避免糯米粉和米粉比例不合适,影响口感。

2. 在搅混糯米粉和米粉时要搅拌均匀,不能有结块。

3. 放入盐、生抽、蚝油等烹调调味料时,要适量,避免口味太重影响食欲。

4. 切块后再涂上一层面糊,可以使煎出来的钵仔糕更加脆口。涂面糊的量适中即可,过多会影响口感。

六、榴莲钵仔糕做法?

主料

榴莲肉二百克

奶油奶酪一百二十五克

纯牛奶一百克

辅料

吉利丁粉十五克

淡奶油二百五十克

柠檬汁几滴

糖粉五十克

详细步骤:

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第一步: 准备食材

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第二步: 将榴莲肉、奶油奶酪,一半牛奶倒入料理机,滴入几滴柠檬汁

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第三步: 将吉利丁粉倒入碗里,倒入剩下的牛奶,隔水加热

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第四步: 搅拌融化

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第五步: 将融化了的吉利丁粉倒入料理机

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第六步: 打成糊状

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第七步: 在大碗里加入淡奶油

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第八步: 打发淡奶油,中途分两次倒入糖粉,打发

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第九步: 将榴莲糊倒入奶油,拌匀

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第十步: 搅拌均匀后就是这样

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十一步

第十一步: 倒入杯子里,冷冻五小时

七、萝卜钵仔糕做法?

主料:虾干10克、白萝卜1个、粘米粉250克、干香菇10克、清水500克、香肠1根

辅料:糖1茶匙、盐半茶匙、蚝油1汤匙、油适量

做法:

1. 萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。

2. 将粘米粉和一半的清水混合均匀。

3. 锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。

4. 再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。

5. 加入盐,糖,耗油翻炒均匀

6. 加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。

7. 趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。

8. 将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。

9. 出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。

10. 放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。

八、兔子钵仔糕做法?

先用1/2杯水把粘米粉、澄面粉和糯米粉混合成粉浆。

2、用1又1/2杯水煮溶黑糖和黄糖。糖水开始煮沸,随即倒入粉浆中,快手拌匀,切勿有粉粒或沉底。

3、预备锅用大火烧开沸水,放入小碗,各盛少许蜜红豆。隔水蒸3分钟后,把粉浆小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分钟,放凉即完成。

九、糯米钵仔糕做法?

糯米粉能用来做钵仔糕。钵仔糕做法如下: 主料 澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米淀粉 (100g) 玉米 (1条) 葡萄干 (适量) 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用; 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊; 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆; 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔

十、钵仔糕米浆做法?

粘米粉用70克凉水搅拌,成团,揉几分钟。如果太水,或者太干,加粉调节即可。

步骤2

用等量水溶解面团,搅拌,一开始比较难融的感觉,慢慢就好了。

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步骤3

加热150克水,加入砂糖,完全溶解,待用

步骤4

糖水倒入面浆,融合搅拌。准备好小杯子,我用的是圆形调料碟。

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步骤5

理论上用锅大火蒸的,但是因为第一次做,我用蒸蛋器一杯一杯调试。

步骤6

杯子装糖水粉浆混合液8成满,倒进杯子前要先搅拌,避免沉淀。

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步骤7

水滚后,蒸25分钟,熟了后马上拿出来,表面如果沉积蒸汽水,要倒出来。冷却后,勺子脱模就可以吃啦!

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评论列表

游客
游客
2024-02-10 18:10:10

总能做出明智的选择。

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