芒果钵仔糕的做法大全?
一、芒果钵仔糕的做法大全?
用料:
芒果肉:适量。
粘米粉:45克。
澄粉:10克。
玉米淀粉:10克。
清水:60克。
热开水:100克。
白砂糖:35克。
奶粉(没有可不加):10克。
芒果肉:适量。
做法:
1.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合。
2.再加入60克清水。
3.搅拌彻底。
4.接着加入白砂糖。
5.倒入90度以上的热开水辅助搅拌。(或者直接放煤气灶加热至白糖融化)。
6.搅拌彻底。热水就是要让面浆成半熟状态,避免粉末沉淀。
7.提前将模具内刷少量的无味色拉油,锅内水烧制沸腾。
8.倒入半熟面浆。盖上锅盖。
9.1-2分钟左右,鉢仔糕中心有凹进去的坑。
10.揭开锅盖,放入芒果(红豆或者喜欢的馅料)动作要快哦!盖上锅盖,继续再10-12分钟。
11.蒸好以后,闷几分钟。出锅。可以用牙签在周围画一下辅助脱模。
二、客家咸钵仔糕的做法大全?
用料
粘米粉 适量
肉末 1勺
水 2/3碗
红葱头 3个
花生油 3勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
葱粒 1勺(也可以不用)
做法步骤
步骤 1
肉末加1勺花生油,1勺蚝油,1勺生抽搅拌均匀放在一边腌制一会(如果有梅菜干一起去剁的肉末那就更完美啦,正宗的钵仔糕是梅菜干肉末哦,我这次是因为家里没有所以没下)
步骤 2
选一个薄一点的碗,取一大碗水加水磨粘米粉,一边加粉一边搅,搅成米浆,大概比纯牛奶稠一些(看过肠粉摊里的米浆吗?就是那种稠度,不知道的话就搅到比纯牛奶稠些)
步骤 3
加一勺刚才腌的肉末在碗里,撒点葱,不撒可以忽略
步骤 4
放进锅里大火蒸熟(我这个大概20分钟,具体蒸多少分钟要视碗和量的大小而言,多蒸一会也没事,你可以用大锅,电饭锅几个碗一起蒸,我一人量通常一个碗放养生壶放一个架子随便按一个功能蒸)
步骤 5
蒸的间隙拿一个小奶锅,加2勺花生油起锅下红葱头爆香
步骤 6
加一勺生抽一勺蚝油煮一分钟
步骤 7
关火,香香的酱汁就ok了,怕不够汁或者不够咸的话也可以加多点生抽
步骤 8
钵仔糕蒸好取出放在风大的地方晾凉
步骤 9
放凉了之后用勺子或者竹签划几下,淋上刚才做好的酱汁就可以开吃啦
三、钵仔糕的做法?
主料
粘米粉150g
澄粉8g
冰糖80g
辅料
水400g
钵仔糕的做法步骤
1.钵仔糕专用碗抹油。(沒专用碗,可以用小碗或蛋挞模)
2.把碗放入蒸锅,水开后关火焖着保温。
3.粘米粉和澄粉混合。
4.加入150克水拌匀。
5.250克水加入冰糖(或白糖,想有颜色可以放红糖,冰片糖。这糖量微甜,喜甜的根据自家口味增加糖份。)
6.煮开至糖溶化。
7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里,边倒边快速搅拌。
8.拌成粉浆。
9.把粉浆倒入钵仔糕碗里,8分满。(可做19个。)
10.放入开水锅,大火蒸20分钟。
11.出锅放凉。(不倒扣也可以的)
12.很漂亮的酒窝。(钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。)
13.用牙签沿碗的边沿划一圈,就轻松脱模了,一点都不会粘碗哦。
四、红枣钵仔糕怎么做?
红枣钵仔糕是一道简单易做的传统糕点,下面是制作步骤:
1. 准备材料:钵仔糕粉200克,白糖30克,清水700克,红枣适量。
2. 将清水倒入锅中,加入白糖,煮至白糖完全溶解后熄火。
3. 迅速加入钵仔糕粉,搅拌至无颗粒状态。
4. 准备一个碗,将混合好的浆液倒入碗中,表面用筷子刮平,放入蒸锅中蒸15-20分钟。
5. 蒸熟后取出,在上面放几颗红枣装饰即可。
红枣钵仔糕口感Q弹,味道香甜,非常适合作为甜品食用。如果你想尝试制作,按照以上步骤即可轻松制作出美味的红枣钵仔糕。
五、钵仔糕比例配方大全?
钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克
做法
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可
六、榴莲钵仔糕做法?
主料
榴莲肉二百克
奶油奶酪一百二十五克
纯牛奶一百克
辅料
吉利丁粉十五克
淡奶油二百五十克
柠檬汁几滴
糖粉五十克
详细步骤:
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第一步
第一步: 准备食材
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第二步
第二步: 将榴莲肉、奶油奶酪,一半牛奶倒入料理机,滴入几滴柠檬汁
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第三步
第三步: 将吉利丁粉倒入碗里,倒入剩下的牛奶,隔水加热
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第四步
第四步: 搅拌融化
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第五步
第五步: 将融化了的吉利丁粉倒入料理机
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第六步
第六步: 打成糊状
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第七步
第七步: 在大碗里加入淡奶油
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第八步
第八步: 打发淡奶油,中途分两次倒入糖粉,打发
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第九步
第九步: 将榴莲糊倒入奶油,拌匀
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十步
第十步: 搅拌均匀后就是这样
榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十一步
第十一步: 倒入杯子里,冷冻五小时
七、萝卜钵仔糕做法?
主料:虾干10克、白萝卜1个、粘米粉250克、干香菇10克、清水500克、香肠1根
辅料:糖1茶匙、盐半茶匙、蚝油1汤匙、油适量
做法:
1. 萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。
2. 将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3. 锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。
4. 再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。
5. 加入盐,糖,耗油翻炒均匀
6. 加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。
7. 趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。
8. 将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。
9. 出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。
10. 放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。
八、兔子钵仔糕做法?
先用1/2杯水把粘米粉、澄面粉和糯米粉混合成粉浆。
2、用1又1/2杯水煮溶黑糖和黄糖。糖水开始煮沸,随即倒入粉浆中,快手拌匀,切勿有粉粒或沉底。
3、预备锅用大火烧开沸水,放入小碗,各盛少许蜜红豆。隔水蒸3分钟后,把粉浆小心的倒入小碗内。大火隔水蒸20-25分钟,放凉即完成。
九、糯米钵仔糕做法?
糯米粉能用来做钵仔糕。钵仔糕做法如下: 主料 澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米淀粉 (100g) 玉米 (1条) 葡萄干 (适量) 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用; 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊; 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆; 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔
十、钵仔糕米浆做法?
粘米粉用70克凉水搅拌,成团,揉几分钟。如果太水,或者太干,加粉调节即可。
步骤2
用等量水溶解面团,搅拌,一开始比较难融的感觉,慢慢就好了。
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步骤3
加热150克水,加入砂糖,完全溶解,待用
步骤4
糖水倒入面浆,融合搅拌。准备好小杯子,我用的是圆形调料碟。
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步骤5
理论上用锅大火蒸的,但是因为第一次做,我用蒸蛋器一杯一杯调试。
步骤6
杯子装糖水粉浆混合液8成满,倒进杯子前要先搅拌,避免沉淀。
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步骤7
水滚后,蒸25分钟,熟了后马上拿出来,表面如果沉积蒸汽水,要倒出来。冷却后,勺子脱模就可以吃啦!
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