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钵仔糕比例配方大全? 500克钵仔糕的比例?

2024-02-08 02:52:02陕西小吃8

一、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

二、500克钵仔糕的比例?

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。

材料:以钵仔糕粉500克为例,白砂糖100-150克,如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克或1200克,水果浓浆10克,现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克,白砂糖10-15克,水110克,水果浓浆1克。

做法:

1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。

三、钵仔糕粉水的比例?

做钵仔糕非常简单,首先倒钵仔糕粉100克(网上有专卖钵仔糕粉的,直接搜买就可以了),100克粉可以做8-10个钵仔糕左右,因为有些钵仔碗大小不一样,钵仔糕粉100克,白糖40克用40克热水溶化,凉水40克,如果放果汁,凉水可用果汁代替,先倒粉,然后热水,然后倒凉水拌匀,钵仔糕碗抹点油,把拌匀的粉浆倒进碗,喜欢什么口味的如红豆或玉米,随自己喜欢,冷锅放水大火蒸10分,等冷却用竹签挑出即可食用。

四、钵仔糕的比例怎么调?

材料:

- 糯米粉 300 克

- 米粉 100 克

- 虾皮适量

- 瘦肉适量

- 芽菜适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 牛奶适量

- 面粉适量

步骤:

1. 瘦肉切成小块,用料酒和生抽腌渍一下,入冰箱腌制20分钟左右。

2. 面粉加入适量水,调成面糊,备用。

3. 锅中放少许油,放入葱姜煸炒香,再加入肉片和虾皮一起炒至熟。

4. 加入芽菜和调味料盐、生抽、蚝油炒匀,下火备用。

5. 钵仔糕的主要材料-糯米粉和米粉按照3:1的比例混合在一起,加入适量的牛奶搅拌均匀,直到没有结块。

6. 将煮好的三丝调味料倒入糯米粉和米粉中搅拌均匀,塞入小碗中,用勺子轻轻压实。

7. 将小碗放入锅中蒸煮20-25分钟,用竹签插入钵仔糕中,插出来没有糊糊的感觉就好了。

8. 将钵仔糕取出,切成小块,再在表面涂上一层面糊,用平底锅将钵仔糕煎至金黄色即可享用。

温馨提示:

1. 避免糯米粉和米粉比例不合适,影响口感。

2. 在搅混糯米粉和米粉时要搅拌均匀,不能有结块。

3. 放入盐、生抽、蚝油等烹调调味料时,要适量,避免口味太重影响食欲。

4. 切块后再涂上一层面糊,可以使煎出来的钵仔糕更加脆口。涂面糊的量适中即可,过多会影响口感。

五、钵钵糕和钵仔糕的区别?

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕

六、怎样做红糖钵仔糕最好吃?

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

七、100个钵仔糕的比例配方?

做钵仔糕需要用粘米粉和木薯粉,粘米粉,木薯粉和水的比例为2:1:10。

钵体糕方法如下:准备材料:粘米粉 60克、木薯粉 30克、红糖 60克、水 300克、红豆 30克。首先把准备好的粘米粉和木薯粉倒入盆中,拌匀。

所以100克钵仔糕粉那么也就是需要放1升水

100克钵仔糕粉放多少升水

1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整,一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水

2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整,一般100克粉用30到40克的糖

3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住,更好脱模,如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的

4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整

5、钵仔糕的料选择可以很多,一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。

新鲜水果加热容易出水和变酸,有条件可以用水果罐头风味会更好

6、钵仔糕粉,锡纸盒,蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。

7、要Q弹口感,最好冷藏几个小时会更好。

100克钵仔糕粉放多少升水

钵仔粉100g

马蹄粉5-10g

水170毫升

糖40-50g

搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉

八、传统钵仔糕和水晶钵仔糕的区别?

传统钵仔糕和现在常见的水晶钵仔糕最直观区别是颜色,传统钵仔糕用大米制成,颜色洁白如玉,咬起来清甜软糯。而市售常见水晶钵仔糕大部分是木薯粉制作,咬起来比较'筋',更甜。 两种口感完全不一样,各有千秋。

九、钵仔糕粉的配方比例不用秤?

1.材料清楚的分开, 粉和水1:1杯兑白糖和热水半杯兑半杯。

2.一杯冷水和一杯粉兑在一起,用个碗无油的。

3.热水兑白糖半杯:半杯,不用那么复杂拿去煮溶解。

4.步骤二➕步骤三混合再➕几滴果酱,随意放自己喜欢吃的水果。

5.装碗蒸20分钟

6.摊凉就可以吃了

十、钵仔糕到底哪个钵?

传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟,故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特别味美。

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